Sapere cosa c’è nel piatto

Lardo di schiena di maiale

Calorie e valori nutrizionali

fresco, crudo

812

caloriekcal per 100 g

Proteine2,9 g

Carb.0 g

Grassi89 g

Ripartizione delle calorie

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Valori nutrizionali

Per 100 g% VG

Calorie 812 kcal —
Proteine 2,9 g 6%
Carboidrati 0 g 0%
Grassi 89 g 114%
Grassi saturi 32 g 161%
Fibre 0 g 0%
Zuccheri 0 g —
Sodio 11 mg 0%
Colesterolo 57 mg 19%

Vitamine e minerali

Per 100 g% VG

Vitamine

Vitamina A 5 µg 1%
Vitamina C 0,1 mg 0%
Vitamina D 3,1 µg 16%
Vitamina E 0 mg 0%
Vitamina K 0 µg 0%
Tiamina (B1) 0,08 mg 7%
Riboflavina (B2) 0,05 mg 4%
Niacina (B3) 0,99 mg 6%
Acido pantotenico (B5) 0,12 mg 2%
Vitamina B6 0,04 mg 2%
Folati (B9) 1 µg 0%
Vitamina B12 0,18 µg 8%
Colina 15,4 mg 3%

Minerali

Calcio 2 mg 0%
Ferro 0,18 mg 1%
Magnesio 2 mg 0%
Fosforo 38 mg 3%
Potassio 65 mg 1%
Zinco 0,37 mg 3%
Rame 0,02 mg 2%
Manganese 0 mg 0%
Selenio 8 µg 15%

Calorie per porzione

Porzione	Peso	Calorie	Proteine	Grassi
100 g	100 g	812	2,9 g	89 g
1 porzione	113 g	918	3,3 g	100 g
2 porzioni	226 g	1835	6,6 g	200 g
½ porzione	56,5 g	459	1,6 g	50 g
3 porzioni	339 g	2753	9,9 g	301 g
4 porzioni	452 g	3670	13 g	401 g
50 g	50 g	406	1,5 g	44 g
150 g	150 g	1218	4,4 g	133 g
200 g	200 g	1624	5,8 g	177 g
250 g	250 g	2030	7,3 g	222 g

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Domande su lardo di schiena di maiale

Che cos’è il lardo di schiena di maiale?

È lo strato di grasso sottocutaneo prelevato dal dorso del maiale, non carne magra né sugna già fusa. Si usa a fette, a cubetti o macinato per insaporire e ammorbidire le preparazioni.

Come si usa il lardo di schiena di maiale in cucina?

Taglialo a dadini e fallo sciogliere lentamente in padella, a fuoco basso, per ottenere grasso da cottura e ciccioli croccanti. Puoi anche tritarlo con aglio ed erbe e spalmarlo sulla carne prima della cottura.

Come si conserva il lardo di schiena di maiale?

Tienilo ben avvolto o in un contenitore chiuso in frigorifero e usalo entro pochi giorni dall’apertura. Per conservarlo più a lungo, dividilo in porzioni e congelalo; scongelalo in frigorifero.

In quali piatti si usa il lardo di schiena di maiale?

È ottimo per lardellare arrosti e selvaggina, oppure per preparare soffritti, fagioli e verdure dal sapore deciso. Nella cucina italiana compare anche sul pane caldo, spesso accompagnato da rosmarino.

Con che cosa posso sostituire il lardo di schiena di maiale?

Per insaporire un soffritto puoi usare pancetta, che contiene anche carne e dà un gusto più marcato. Per ungere una teglia o rosolare, sostituiscilo con olio o burro, sapendo che cambiano aroma e consistenza.

Qual è la differenza tra lardo di schiena di maiale e sugna?

Il lardo di schiena è il grasso solido prelevato dal dorso; la sugna è grasso di maiale fuso e poi solidificato, in genere più uniforme e facile da spalmare. La sugna apporta 857 kcal per 100 g, contro 812 kcal del lardo di schiena.

Il lardo di schiena di maiale si può mangiare crudo?

Sì, se è stato preparato e conservato come prodotto pronto al consumo: affettalo sottile e servilo su pane o polenta caldi. Il lardo fresco non stagionato, invece, va cotto.

Quali nutrienti spiccano nel lardo di schiena di maiale?

È composto soprattutto da grassi: una porzione da 10 g apporta 8,9 g di grassi, di cui 3,2 g saturi. Contiene anche vitamina D, con 3,1 µg per 100 g.

Fonte: USDA FoodData Central 167811 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse