Sapere cosa c’è nel piatto
Costine di maiale
Calorie e valori nutrizionali
crude
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 237 kcal —
- Proteine 18 g 36%
- Carboidrati 0,6 g 0%
- Grassi 18 g 23%
- Grassi saturi 7,2 g 36%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 48,3 mg 2%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 2,3 µg 12%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,66 mg 55%
- Riboflavina (B2) 0,16 mg 12%
- Niacina (B3) 5,4 mg 33%
- Acido pantotenico (B5) 0,63 mg 13%
- Vitamina B6 0,37 mg 22%
- Folati (B9) 0 µg 0%
- Vitamina B12 0,38 µg 16%
Minerali
- Calcio 8,5 mg 1%
- Ferro 0,6 mg 3%
- Magnesio 19,6 mg 5%
- Fosforo 428 mg 34%
- Potassio 330 mg 7%
- Zinco 2,1 mg 19%
- Rame 0,08 mg 9%
- Manganese 0,01 mg 0%
- Iodio 0,8 µg 1%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 237 | 18 g | 0,6 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 119 | 9 g | 0,3 g | 9 g |
| 150 g | 150 g | 356 | 27 g | 0,9 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 474 | 36 g | 1,2 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 593 | 45 g | 1,5 g | 45 g |
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Domande su costine di maiale
Come si cuociono le costine di maiale al forno perché diventino tenere?
Cuocile coperte con alluminio a 150 °C per circa 2 ore e mezza, con un po’ d’acqua o brodo nella teglia. Scopri la carne e spennellala con la salsa negli ultimi 15–20 minuti, alzando il forno a 220 °C per dorarla.
Come si fanno le costine di maiale alla griglia senza bruciarle?
Cuocile prima a calore indiretto, con il coperchio, per circa 1 ora e mezza o finché sono tenere; spennella la salsa solo negli ultimi minuti. Se le metti subito sopra la brace, il grasso che cola può provocare fiammate e bruciare l’esterno prima che la carne sia cotta.
Come scegliere le costine di maiale dal macellaio?
Cerca una striscia regolare, con carne ben distribuita sulle ossa e grasso bianco, senza odori sgradevoli. Le costine più carnose richiedono una cottura lenta; chiedi di dividerle in pezzi più piccoli se vuoi servirle facilmente.
Quali piatti si preparano con le costine di maiale?
Sono ottime al forno o alla griglia con rosmarino, aglio e pepe; puoi anche cuocerle lentamente in umido con pomodoro e vino. In Lombardia sono un ingrediente della cassoeula, insieme a verza e altri tagli di maiale.
Come conservare le costine di maiale crude e quelle già cotte?
Tieni le costine crude in frigorifero, ben avvolte e separate dagli alimenti pronti da mangiare, e cuocile entro pochi giorni dall’acquisto. Le cotte si conservano in un contenitore chiuso in frigorifero per alcuni giorni; per conservarle più a lungo, congelale una volta raffreddate.
Le costine di maiale si possono mangiare rosate al centro?
Per sicurezza, cuoci la carne fino ad almeno 63 °C al cuore e lasciala riposare per 3 minuti; per le costine, una cottura più lunga le rende molto più tenere. Misura la temperatura nella parte più spessa della carne, senza toccare l’osso.
Le costine di maiale hanno più grassi delle costine d’agnello?
Sì: le costine di maiale apportano 18 g di grassi per 100 g, contro 15 g delle costine d’agnello. Il taglio e la quantità di grasso visibile possono influire molto su ciò che finisce nel piatto.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 28400 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
