Sapere cosa c’è nel piatto
Bistecche di spalla di maiale
Calorie e valori nutrizionali
coppa, crudo, magri e grassi
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 168 kcal —
- Proteine 19 g 37%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 10 g 13%
- Grassi saturi 3,7 g 19%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 62 mg 3%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,6 µg 3%
- Vitamina E 0,27 mg 2%
- Tiamina (B1) 0,78 mg 65%
- Riboflavina (B2) 0,29 mg 22%
- Niacina (B3) 5 mg 31%
- Acido pantotenico (B5) 1,3 mg 25%
- Vitamina B6 0,41 mg 24%
- Biotina (B7) 2 µg 7%
- Folati (B9) 11 µg 3%
- Vitamina B12 0,5 µg 21%
Minerali
- Calcio 8 mg 1%
- Ferro 0,8 mg 4%
- Magnesio 21 mg 5%
- Fosforo 200 mg 16%
- Potassio 350 mg 7%
- Zinco 2,6 mg 24%
- Rame 0,07 mg 8%
- Selenio 12 µg 22%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 168 | 19 g | 0 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 84 | 9,4 g | 0 g | 5,2 g |
| 150 g | 150 g | 252 | 28 g | 0 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 336 | 37 g | 0 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 420 | 47 g | 0 g | 26 g |
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Domande su bistecche di spalla di maiale
Come cuocere in padella le bistecche di spalla di maiale senza seccarle?
Asciugale, rosolale in una padella ben calda con poco olio per 3–4 minuti per lato e controlla la parte più spessa: deve raggiungere 63 °C al centro. Lasciale riposare almeno 3 minuti prima di servirle.
Le bistecche di spalla di maiale sono tenere o vanno marinate?
Hanno più tessuto connettivo di un taglio come la lonza: una marinata non le rende tenere in profondità, ma insaporisce la superficie. Per una consistenza più morbida, rosolale e poi cuocile coperte a fuoco basso con un po’ di brodo o vino finché la carne cede facilmente alla forchetta.
Quali aromi stanno bene con le bistecche di spalla di maiale?
Aglio, rosmarino, salvia e pepe sono abbinamenti classici; anche senape, paprika e un poco di aceto o succo di limone bilanciano bene la parte grassa. Servile con patate arrosto, fagioli o verdure brasate.
Come conservare le bistecche di spalla di maiale crude?
Tienile in frigorifero, in un contenitore chiuso sul ripiano più basso, e cuocile entro 1–2 giorni. Per conservarle più a lungo, congelale ben avvolte; scongelale in frigorifero, non sul piano di lavoro.
Le bistecche di spalla di maiale hanno più grassi delle bistecche di lonza?
Sì: le bistecche di spalla apportano 10 g di grassi per 100 g, contro 9,7 g delle bistecche di lonza. La spalla tende inoltre a essere più saporita e meno magra.
Quali vitamine spiccano nelle bistecche di spalla di maiale?
La vitamina B1 è particolarmente presente: una porzione di 100 g ne fornisce 0,78 mg. Anche la niacina è presente in quantità rilevante, con 5 mg per 100 g.
Fonte: CoFID (UK) 18-554 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
