Sapere cosa c’è nel piatto
Bistecca di spalla superiore
Calorie e valori nutrizionali
disossata, parte magra e grasso separabili, tutto il grasso rifilato, qualità choice, cotta, grigliata
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 220 kcal —
- Proteine 28 g 55%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 12 g 16%
- Grassi saturi 5 g 25%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 84 mg 4%
- Colesterolo 92 mg 31%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 6 µg 1%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,1 µg 1%
- Vitamina E 0,14 mg 1%
- Vitamina K 1,6 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavina (B2) 0,31 mg 23%
- Niacina (B3) 4,2 mg 26%
- Acido pantotenico (B5) 0,95 mg 19%
- Vitamina B6 0,38 mg 22%
- Folati (B9) 7 µg 2%
- Vitamina B12 4,9 µg 206%
- Colina 102 mg 19%
Minerali
- Calcio 14 mg 1%
- Ferro 3,1 mg 17%
- Magnesio 22 mg 5%
- Fosforo 217 mg 17%
- Potassio 374 mg 8%
- Zinco 9,4 mg 85%
- Rame 0,13 mg 14%
- Manganese 0,02 mg 1%
- Selenio 30,3 µg 55%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 220 | 28 g | 0 g | 12 g |
| 1 porzione | 85 g | 187 | 23 g | 0 g | 10 g |
| 2 porzioni | 170 g | 374 | 47 g | 0 g | 21 g |
| ½ porzione | 42,5 g | 94 | 12 g | 0 g | 5,2 g |
| 3 porzioni | 255 g | 561 | 70 g | 0 g | 31 g |
| 4 porzioni | 340 g | 748 | 94 g | 0 g | 42 g |
| 50 g | 50 g | 110 | 14 g | 0 g | 6,1 g |
| 150 g | 150 g | 330 | 41 g | 0 g | 18 g |
| 200 g | 200 g | 440 | 55 g | 0 g | 25 g |
| 250 g | 250 g | 550 | 69 g | 0 g | 31 g |
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Domande su bistecca di spalla superiore
Come si cucina la bistecca di spalla superiore in padella?
Asciugala bene e rosolala in una padella molto calda con poco olio, circa 2–3 minuti per lato se è spessa 2 cm. Lasciala riposare qualche minuto prima di tagliarla controfibra.
La bistecca di spalla superiore è tenera?
Può essere tenera, ma spesso ha una striscia di tessuto connettivo duro al centro. Chiedi al macellaio di rimuoverla: la carne così rifilata è venduta anche come flat iron steak; altrimenti taglia le porzioni ai lati della striscia.
Come si griglia la bistecca di spalla superiore?
Scalda bene la griglia e cuocila a fuoco vivo, girandola una volta; per una bistecca spessa circa 2 cm bastano pochi minuti per lato. Per una cottura sicura, il cuore deve raggiungere 63 °C e riposare almeno 3 minuti.
Come si conserva la bistecca di spalla superiore cruda?
Tienila in frigorifero ben coperta, sul ripiano più basso, e cuocila entro 1–2 giorni. Per conservarla più a lungo, congelala ben avvolta; scongelala lentamente in frigorifero, non sul piano di lavoro.
Con quali contorni sta bene la bistecca di spalla superiore?
Si abbina bene a patate arrosto, verdure grigliate o insalata; una salsa verde o un chimichurri aggiungono freschezza. Tagliala controfibra, soprattutto se la striscia centrale di tessuto connettivo non è stata tolta.
Quanta bistecca di spalla superiore si mangia in una porzione?
Una bistecca intera può pesare circa 177 g. In una porzione da 85 g ci sono 23 g di proteine e 8 mg di zinco.
La bistecca di spalla superiore è più grassa della bistecca di spalla?
Sì: la bistecca di spalla superiore apporta 12 g di grassi per 100 g, contro 7,25 g nella bistecca di spalla. La differenza dipende dal taglio e dalla rifilatura.
Fonte: USDA FoodData Central 168659 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
