Știi ce ai în farfurie
Sepie
Calorii și informații nutriționale
specii mixte, gătită la căldură umedă
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 158 kcal —
- Proteine 32 g 65%
- Glucide 1,6 g 1%
- Grăsimi 1,4 g 2%
- Grăsimi saturate 0,2 g 1%
- Fibre 0 g 0%
- Sodiu 744 mg 32%
- Colesterol 224 mg 75%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 203 µg 23%
- Vitamina C 8,5 mg 9%
- Tiamină (B1) 0,02 mg 1%
- Riboflavină (B2) 1,7 mg 133%
- Niacină (B3) 2,2 mg 14%
- Acid pantotenic (B5) 0,9 mg 18%
- Vitamina B6 0,27 mg 16%
- Folat (B9) 24 µg 6%
- Vitamina B12 5,4 µg 225%
Minerale
- Calciu 180 mg 14%
- Fier 10,8 mg 60%
- Magneziu 60 mg 14%
- Fosfor 580 mg 46%
- Potasiu 637 mg 14%
- Zinc 3,5 mg 31%
- Cupru 1 mg 111%
- Mangan 0,21 mg 9%
- Seleniu 89,6 µg 163%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 158 | 33 g | 1,6 g | 1,4 g |
| 1 porție | 85 g | 134 | 28 g | 1,4 g | 1,2 g |
| 2 porții | 170 g | 269 | 55 g | 2,8 g | 2,4 g |
| ½ porție | 42,5 g | 67 | 14 g | 0,7 g | 0,6 g |
| 3 porții | 255 g | 403 | 83 g | 4,2 g | 3,6 g |
| 4 porții | 340 g | 537 | 110 g | 5,6 g | 4,8 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 16 g | 0,8 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 237 | 49 g | 2,5 g | 2,1 g |
| 200 g | 200 g | 316 | 65 g | 3,3 g | 2,8 g |
| 250 g | 250 g | 395 | 81 g | 4,1 g | 3,5 g |
Alimente similare
- Sepie comunăcrudă73 kcal / 100 g
- Calamarspecii mixte, crud92 kcal / 100 g
- Calmarprăjit
- Scoicăspecii mixte, gatit, căldură umedă148 kcal / 100 g
- Sturionspecii mixte, fiert, căldură uscată135 kcal / 100 g
- Biban de marespecii amestecate, gătit, la căldură uscată124 kcal / 100 g
- Scupgătit, căldură uscată135 kcal / 100 g
Întrebări despre Sepie
Cum cureți sepia înainte de gătit?
Trage capul și tentaculele din corp, scoate osul transparent și măruntaiele, apoi îndepărtează pielea violacee și clătește bine. Păstrează sacul cu cerneală doar dacă rețeta o cere; se poate sparge ușor.
Cât timp se gătește sepia ca să nu devină tare?
Gătește-o foarte repede, aproximativ 2–3 minute într-o tigaie bine încinsă, sau înăbuș-o la foc mic până devine fragedă, de regulă 30–45 de minute. Intervalul de mijloc o face adesea cauciucată.
Cum frigi sepia pe grătar?
Usucă bine bucățile, unge-le ușor cu ulei și frige-le pe grătar încins cam 2 minute pe fiecare parte, până se rumenesc. Crestează superficial corpul în romburi ca să se gătească uniform.
Cum alegi sepia proaspătă?
Alege una cu miros discret de mare, carne fermă și umedă, fără suprafață lipicioasă sau miros înțepător. Dacă o cumperi întreagă, ochii trebuie să fie limpezi, nu tulburi.
Cum păstrezi sepia proaspătă?
Ține sepia la frigider, într-un recipient acoperit, și gătește-o în cel mult o zi. Pentru păstrare mai lungă, curăț-o, usuc-o bine, porționeaz-o și congeleaz-o; dezgheaț-o lent în frigider.
Ce preparate cunoscute se fac cu sepie?
Sepia este gustoasă în risotto cu cerneală, paste cu fructe de mare sau tocăniță cu roșii și usturoi. Cerneala dă o culoare neagră intensă și un gust marin preparatelor.
Sepia și calamarul sunt același lucru?
Nu: sunt moluște diferite, deși se gătesc asemănător. Sepia are un corp mai lat și un os intern poros; calamarul este mai alungit și are o structură internă subțire, transparentă.
Se poate mânca sepia crudă?
Nu o mânca crudă decât dacă a fost pregătită special pentru consum crud și păstrată în condiții sigure. Gătirea temeinică reduce riscul de microbi și paraziți; carnea trebuie să fie opacă și fermă.
Ce nutrienți se remarcă în sepie?
Sepia este bogată în proteine și oferă mult seleniu, fosfor, cupru și vitamina B12. O porție de 85 g furnizează 28 g de proteine.
Sursa: USDA FoodData Central 172010 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
