Știi ce ai în farfurie
Sepie
Calorii și informații nutriționale
specii mixte, crudă
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 79 kcal —
- Proteine 16 g 32%
- Glucide 0,8 g 0%
- Grăsimi 0,7 g 1%
- Grăsimi saturate 0,1 g 1%
- Fibre 0 g 0%
- Zaharuri 0 g —
- Sodiu 372 mg 16%
- Colesterol 112 mg 37%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 113 µg 13%
- Vitamina C 5,3 mg 6%
- Tiamină (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavină (B2) 0,91 mg 70%
- Niacină (B3) 1,2 mg 8%
- Acid pantotenic (B5) 0,5 mg 10%
- Vitamina B6 0,15 mg 9%
- Folat (B9) 16 µg 4%
- Vitamina B12 3 µg 125%
Minerale
- Calciu 90 mg 7%
- Fier 6 mg 33%
- Magneziu 30 mg 7%
- Fosfor 387 mg 31%
- Potasiu 354 mg 8%
- Zinc 1,7 mg 16%
- Cupru 0,59 mg 65%
- Mangan 0,11 mg 5%
- Seleniu 44,8 µg 81%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 79 | 16 g | 0,8 g | 0,7 g |
| 1 porție | 85 g | 67 | 14 g | 0,7 g | 0,6 g |
| 2 porții | 170 g | 134 | 28 g | 1,4 g | 1,2 g |
| ½ porție | 42,5 g | 34 | 6,9 g | 0,3 g | 0,3 g |
| 3 porții | 255 g | 201 | 41 g | 2,1 g | 1,8 g |
| 4 porții | 340 g | 269 | 55 g | 2,8 g | 2,4 g |
| 50 g | 50 g | 40 | 8,1 g | 0,4 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 119 | 24 g | 1,2 g | 1,1 g |
| 200 g | 200 g | 158 | 33 g | 1,6 g | 1,4 g |
| 250 g | 250 g | 198 | 41 g | 2,1 g | 1,8 g |
Alimente similare
Întrebări despre Sepie
Cum cureți sepia înainte să o gătești?
Trage capul și tentaculele din corp, scoate osul transparent și măruntaiele, apoi îndepărtează ciocul tare din mijlocul tentaculelor. Clătește bine interiorul; poți desprinde și pielița, dacă vrei ca bucățile să rămână mai deschise la culoare.
Cum gătești sepia ca să nu devină cauciucată?
Gătește-o foarte repede, la foc iute, cam două-trei minute pe fiecare parte, sau înăbuș-o încet până se frăgezește, de regulă 30–45 de minute. Timpul intermediar o poate face tare.
Se poate folosi cerneala sepiei la gătit?
Da. Cerneala dă gust marin și culoare neagră sosurilor pentru paste sau orez; amestec-o în sos spre sfârșitul gătirii și evită să spargi punguța când cureți sepia, fiindcă pătează ușor.
Cum păstrezi sepia proaspătă sau congelată?
Ține sepia proaspătă la frigider, într-un recipient închis, și gătește-o cât mai curând. Pentru cea congelată, dezgheaț-o lent în frigider, nu pe blatul de lucru, apoi gătește-o fără să o recongelezi crudă.
Cu ce se potrivește sepia și în ce mâncăruri se folosește?
Se potrivește cu usturoi, pătrunjel, lămâie, roșii și vin alb. O poți pune pe grătar sau înăbuși în sos de roșii, apoi servi cu orez, paste ori mămăligă.
Pot înlocui sepia cu calamarul?
Da, calamarul este înlocuitorul cel mai apropiat și poate fi gătit la fel, rapid la foc iute sau lent în sos. Sepia are 16 g de proteine la 100 g, iar calamarul 15,6 g.
Ce minerale se remarcă în sepia?
Sepia este o sursă de fier, zinc și cupru și este bogată în seleniu și fosfor. O porție de 85 g furnizează 14 g de proteine.
Sursa: USDA FoodData Central 174215 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
