Știi ce ai în farfurie
Biban de mare
Calorii și informații nutriționale
specii amestecate, gătit, la căldură uscată
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 124 kcal —
- Proteine 24 g 47%
- Glucide 0 g 0%
- Grăsimi 2,6 g 3%
- Grăsimi saturate 0,7 g 3%
- Fibre 0 g 0%
- Sodiu 87 mg 4%
- Colesterol 53 mg 18%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 64 µg 7%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Tiamină (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavină (B2) 0,15 mg 12%
- Niacină (B3) 1,9 mg 12%
- Acid pantotenic (B5) 0,87 mg 17%
- Vitamina B6 0,46 mg 27%
- Folat (B9) 6 µg 2%
- Vitamina B12 0,3 µg 13%
Minerale
- Calciu 13 mg 1%
- Fier 0,37 mg 2%
- Magneziu 53 mg 13%
- Fosfor 248 mg 20%
- Potasiu 328 mg 7%
- Zinc 0,52 mg 5%
- Cupru 0,02 mg 3%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Seleniu 46,8 µg 85%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 124 | 24 g | 0 g | 2,6 g |
| 1 porție | 101 g | 125 | 24 g | 0 g | 2,6 g |
| 2 porții | 202 g | 250 | 48 g | 0 g | 5,2 g |
| ½ porție | 50,5 g | 63 | 12 g | 0 g | 1,3 g |
| 3 porții | 303 g | 376 | 72 g | 0 g | 7,8 g |
| 4 porții | 404 g | 501 | 96 g | 0 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 62 | 12 g | 0 g | 1,3 g |
| 150 g | 150 g | 186 | 35 g | 0 g | 3,8 g |
| 200 g | 200 g | 248 | 47 g | 0 g | 5,1 g |
| 250 g | 250 g | 310 | 59 g | 0 g | 6,4 g |
Alimente similare
- Fileuri de biban de marede crescătorie149 kcal / 100 g
- Biban de mare japonez113 kcal / 100 g
- Biban de apă dulcespecii mixte, gătit, căldură uscată146 kcal / 100 g
- Biban dungatcrud97 kcal / 100 g
- Lup de marecrud, sălbatic98 kcal / 100 g
- Hamsiespecii mixte, gătit, căldură uscată118 kcal / 100 g
- Păstrăv de marespecii mixte, gătit, căldură uscată133 kcal / 100 g
- Pește-de-stâncă din Pacificspecii mixte, gătit, căldură uscată109 kcal / 100 g
- Știucă de mare atlanticăȘtiucă de mare atlantică, crudă90 kcal / 100 g
- Pește-lup atlanticgătit, căldură uscată123 kcal / 100 g
Întrebări despre Biban de mare
Cum gătești bibanul de mare întreg la cuptor?
Crestează pielea de câteva ori, sărează peștele și umple-l cu felii de lămâie și ierburi. Coace-l la 200 °C aproximativ 20–25 de minute pentru un pește de mărime obișnuită, până când carnea se desprinde ușor de șira spinării.
Cum prăjești fileul de biban de mare ca să iasă cu pielea crocantă?
Șterge bine pielea, apoi pune fileul cu pielea în jos într-o tigaie încinsă cu puțin ulei. Apasă-l ușor la început și gătește-l 3–4 minute; întoarce-l și mai lasă-l cam un minut, până când carnea devine opacă.
Cum alegi bibanul de mare proaspăt?
Alege un pește cu ochii limpezi, branhiile roșii și pielea lucioasă, care miroase discret a mare, nu a amoniac. Carnea trebuie să fie fermă și să revină la apăsare.
Cât timp poți păstra bibanul de mare proaspăt?
Păstrează-l la frigider, bine învelit și așezat într-un recipient cu gheață, și gătește-l în cel mult una-două zile de la cumpărare. Pentru păstrare mai lungă, congelează-l; după dezghețare, gătește-l fără să-l recongelezi.
Cu ce garnituri și sosuri se potrivește bibanul de mare?
Lămâia, uleiul de măsline, usturoiul și pătrunjelul îi pun în valoare gustul fără să-l acopere. Servește-l cu cartofi copți, legume la grătar sau o salată; se potrivește și cu sos de unt și capere.
Ce pește poți folosi în loc de biban de mare?
Păstrăvul de mare este un înlocuitor bun la cuptor sau la grătar, iar peștele-de-stâncă din Pacific merge bine în preparate cu fileuri. Alege bucăți de grosime apropiată și verifică gătirea puțin mai devreme dacă sunt mai subțiri.
Are bibanul de mare multe oase?
Fileul are în general puține oase, dar pot rămâne oase fine pe linia centrală; trece degetul peste carne și scoate-le cu o pensetă. Dacă servești peștele întreg unui copil mic, desprinde cu grijă carnea de pe șira spinării și verific-o pentru oase.
Sursa: USDA FoodData Central 173694 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
