Prună neagră

Alege prune cu pielița netedă, fără zone moi sau crăpături; la o apăsare ușoară, fructul trebuie să cedeze puțin. Dacă sunt tari, lasă-le într-un bol la temperatura camerei până se înmoaie ușor.

Ține prunele coapte la frigider, nespălate, într-un recipient aerisit și spală-le doar înainte să le mănânci. Cele încă tari se coc mai bine la temperatura camerei.

Taie prunele în jumătăți și scoate sâmburii; așază-le cu partea tăiată în sus peste aluat, apoi coace tarta la 180 °C până când aluatul e rumen și fructele sunt moi, de regulă 30–40 de minute.

Fierbe-le cu puțină apă și zahăr, amestecând des, pentru un sos de servit cu iaurt sau clătite. Le poți transforma și în compot ori magiun, îndepărtând sâmburii înainte de fierbere.

Merg bine cu scorțișoară, nuci și brânzeturi, iar în preparate sărate se potrivesc cu carne de porc sau rață. Prunele coapte sunt folosite și în găluște cu prune și în tarte.

Da. Spală-le, usucă-le, taie-le în jumătăți și scoate sâmburii; congelează bucățile răsfirate pe o tavă, apoi mută-le într-o pungă sau într-un recipient. Sunt potrivite apoi pentru compoturi și prăjituri.

Culoarea pieliței nu arată singură cât de dulce este: contează soiul și cât de coaptă e pruna. O prună obișnuită are 51,6 kcal la 100 g, față de 46 kcal pentru pruna neagră.