kaki

Un kaki astringent este gata când devine foarte moale, aproape gelatinos; înainte de coacere, taninurile îl fac să lase o senzație neplăcută în gură. Unele soiuri, precum Sharon, pot fi mâncate și când sunt ferme.

Pune-l într-o pungă de hârtie împreună cu un măr sau o banană și lasă-l la temperatura camerei. Verifică-l zilnic: fructele care se înmoaie foarte tare trebuie consumate curând.

Da, coaja este comestibilă: spală fructul, îndepărtează frunzele și mușcă din el sau taie-l felii. Dacă soiul este astringent, așteaptă să se înmoaie bine; pulpa moale se poate scoate și cu lingurița.

Lasă fructele tari la temperatura camerei până se coc. După ce s-au înmuiat, ține-le la frigider și mănâncă-le în câteva zile; pulpa foarte coaptă poate fi congelată pentru smoothie-uri sau deserturi.

Taie kaki ferm în salate cu frunze verzi, brânză și nuci; fructul foarte moale merge în terci, iaurt, prăjituri sau smoothie-uri. Îl poți și coace la 180 °C, tăiat în jumătăți, până se înmoaie și se rumenește ușor.

Gustul dulce al fructului se potrivește cu iaurt, brânzeturi proaspete sau maturate, nuci și condimente precum scorțișoara și ghimbirul. Pentru un contrast plăcut, adaugă suc de lămâie ori ingrediente acrișoare într-o salată.

Kaki, numit și curmal japonez, este un fruct portocaliu, cărnos, cu pulpă moale când se coace; curmala este fructul palmierului curmal și se vinde adesea uscată. Numele asemănătoare nu înseamnă că sunt același fruct.