Știi ce ai în farfurie
Coajă de lămâie
Calorii și informații nutriționale
crud
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Proteine 1,5 g 3%
- Glucide 5,4 g 2%
- Grăsimi 0,3 g 0%
- Grăsimi saturate 0 g 0%
- Fibre 11 g 38%
- Zaharuri 4,2 g —
- Sodiu 6 mg 0%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 0,58 µg 0%
- Vitamina C 129 mg 143%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamină (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavină (B2) 0,08 mg 6%
- Niacină (B3) 0,4 mg 3%
- Acid pantotenic (B5) 0,32 mg 6%
- Vitamina B6 0,17 mg 10%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerale
- Calciu 134 mg 10%
- Fier 0,8 mg 4%
- Magneziu 15 mg 4%
- Fosfor 12 mg 1%
- Potasiu 160 mg 3%
- Zinc 0,25 mg 2%
- Cupru 0,09 mg 10%
- Seleniu 7 µg 13%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | – | 1,5 g | 5,4 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | – | 0,8 g | 2,7 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | – | 2,3 g | 8,1 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | – | 3 g | 11 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | – | 3,8 g | 14 g | 0,8 g |
Alimente similare
Întrebări despre Coajă de lămâie
Cum răzuiești coaja de lămâie fără partea albă amară?
Spală și usucă bine lămâia, apoi trece-o ușor pe răzătoarea fină, rotind fructul după fiecare trecere. Oprește-te când ajungi la stratul alb; acesta poate da un gust amar.
Pot folosi coaja de lămâie netratată termic?
Da. Rade-o chiar înainte de folosire în prăjituri, sosuri sau peste paste; aroma se pierde dacă o lași mult timp la aer. Spală bine fructul și freacă-i coaja sub apă înainte s-o razi.
Cum păstrezi coaja de lămâie rasă?
Păstreaz-o într-un recipient închis, la frigider, și folosește-o în câteva zile. Pentru păstrare mai lungă, întinde coaja rasă într-un strat subțire și congeleaz-o; poți lua direct din congelator cât îți trebuie.
În ce mâncăruri se potrivește coaja de lămâie?
Dă aromă de citrice checului, biscuiților și cremei de lămâie, dar merge și în risotto, pește, dressinguri și marinade. Adaug-o spre final în mâncăruri sărate, ca aroma să rămână proaspătă.
Pot înlocui coaja proaspătă de lămâie cu coajă uscată?
Da, dar coaja uscată are o aromă mai concentrată și mai puțin proaspătă. Începe cu aproximativ o treime din cantitatea de coajă proaspătă cerută de rețetă și adaugă mai mult doar dacă este nevoie.
Coaja de lămâie are mai multă vitamina C decât pulpa?
Da: coaja de lămâie are 129 mg de vitamina C la 100 g, față de 45 mg în lămâie. În practică, folosești de obicei puțină coajă, nu 100 g.
Coaja de lămâie este bogată în fibre?
Da, este bogată în fibre: conține 11 g la 100 g. O folosești de regulă rasă, în cantități mici, pentru aromă.
Ce este, de fapt, coaja de lămâie folosită la gătit?
În rețete, „coaja de lămâie” înseamnă de obicei numai stratul exterior galben, ras sau tăiat fin, nu și partea albă de dedesubt. Acesta concentrează uleiurile aromate ale fructului.
Sursa: ANSES–Ciqual (France) 13125 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
