Știi ce ai în farfurie
Trufă neagră
Calorii și informații nutriționale
crud
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Proteine 5,8 g 12%
- Grăsimi 0,5 g 1%
- Grăsimi saturate 0,1 g 1%
- Fibre 8,5 g 30%
- Zaharuri 0,7 g —
- Sodiu 66 mg 3%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina C 1 mg 1%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,12 mg 1%
- Tiamină (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavină (B2) 0,09 mg 7%
- Niacină (B3) 2 mg 13%
- Vitamina B6 0,18 mg 11%
Minerale
- Calciu 24 mg 2%
- Fier 3,5 mg 19%
- Magneziu 23,8 mg 6%
- Fosfor 62 mg 5%
- Potasiu 447 mg 10%
- Zinc 3,8 mg 35%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | – | 5,8 g | – | 0,5 g |
| 50 g | 50 g | – | 2,9 g | – | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | – | 8,7 g | – | 0,8 g |
| 200 g | 200 g | – | 12 g | – | 1 g |
| 250 g | 250 g | – | 14 g | – | 1,3 g |
Alimente similare
Întrebări despre Trufă neagră
Cum cureți și feliezi trufa neagră?
Periaz-o ușor cu o perie mică, sub un fir scurt de apă rece doar dacă are pământ lipit, apoi usuc-o imediat. Feliaz-o foarte subțire cu o răzătoare specială sau cu un cuțit ascuțit; curăț-o chiar înainte de folosire.
Trufa neagră se gătește sau se mănâncă crudă?
O poți rade crudă peste paste, ouă sau risotto fierbinte, ca să-i păstrezi aroma. Pentru sosuri și preparate calde, adaug-o spre final și încălzește-o blând: fierberea îndelungată îi estompează parfumul.
Cum păstrezi trufa neagră proaspătă?
Învelește-o în hârtie absorbantă, pune-o într-un recipient închis și ține-o la frigider. Schimbă hârtia zilnic și folosește trufa cât mai repede, înainte să-și piardă aroma.
Cu ce se potrivește trufa neagră și în ce preparate se folosește?
Aroma ei se potrivește cu unt, smântână, ouă, cartofi și paste. Rade-o peste risotto, omletă sau piure chiar înainte de servire; grăsimea ajută la răspândirea parfumului în preparat.
Cu ce poți înlocui trufa neagră într-un preparat?
Nu există un înlocuitor cu aceeași aromă. Pentru un gust pământiu, poți folosi ciuperci porcini sotate; uleiul cu aromă de trufă poate da o notă asemănătoare, dar nu reproduce trufa proaspătă.
Trufa neagră este o ciupercă sau o rădăcină?
Este o ciupercă ce crește sub pământ, în asociere cu rădăcinile unor arbori, precum stejarul și alunul. Partea pe care o mănânci este corpul fructifer al ciupercii, nu o rădăcină.
Ce nutrienți se remarcă în trufa neagră?
Fibrele și zincul se remarcă printre nutrienții ei: o porție de 8,5 g de trufă neagră oferă 8,5 g de fibre, iar aceeași cantitate conține 3,8 mg de zinc.
Sursa: ANSES–Ciqual (France) 20106 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
