Compot de piersici

Taie piersicile în jumătăți sau felii și scoate sâmburii; curățarea cojii este opțională. Fierbe-le ușor în apă cu zahăr, după gust, aproximativ 8–12 minute, până se înmoaie fără să se destrame; puțină zeamă de lămâie păstrează gustul proaspăt.

Alege piersici coapte, dar încă ferme, fără lovituri sau pete moi; cele foarte moi se pot sfărâma la fiert. Piersicile cu pulpă care se desprinde ușor de sâmbure sunt mai simplu de tăiat.

Păstrează-l într-un recipient curat, închis, la frigider și consumă-l în 3–4 zile. Nu lăsa fructele în oală la temperatura camerei după răcire.

Da. Răcește-l complet, pune-l în recipiente potrivite pentru congelator și lasă puțin spațiu liber, fiindcă lichidul se dilată. Decongelează-l lent, la frigider.

Merge simplu, rece sau călduț, dar și peste iaurt, griș cu lapte ori orez cu lapte. Fructele și puțin sirop pot însiropa blaturile de tort și pandișpanul.

Pune mai puțin zahăr sau renunță la el dacă piersicile sunt bine coapte; gustă lichidul spre finalul fierberii. Zeama de lămâie echilibrează dulceața fără să fie nevoie de mai mult zahăr.

Nu chiar: compotul cuprinde fructe fierte într-un lichid dulce, în timp ce piersicile conservate sunt de obicei păstrate în sirop sau suc și pot avea o textură mai fermă. Pentru deserturi, le poți folosi în locul compotului, scurgând bine lichidul.