Crochete de cartofi

Așază-le congelate sau proaspăt formate pe o tavă, unge-le ușor cu ulei și coace-le la 200 °C timp de 20–25 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului. Lasă spațiu între ele, ca să se rumenească, nu să se înmoaie.

Da. Pune-le în ulei încins la aproximativ 175 °C, în tranșe mici, și prăjește-le 3–5 minute, până devin aurii; nu le dezgheța înainte, fiindcă se pot sfărâma și pot stropi.

Pune-le într-un recipient închis și ține-le la frigider cel mult 2 zile. Pentru a le reda crusta, încălzește-le într-un singur strat la 190 °C timp de 8–10 minute; la microunde se înmoaie.

Merg bine cu friptură, pește pane sau legume coapte, alături de salată și un sos rece precum maioneza cu usturoi ori sosul tartar. Într-un platou de aperitive, servește-le fierbinți, imediat după prăjire.

Crochetele sunt de obicei alungite și au o crustă de pesmet, în timp ce cartofii noisette sunt mici, rotunzi și adesea fără înveliș de pesmet. Cartofii noisette au 179 kcal și 2,44 g proteine la 100 g; crochetele de cartofi au 164 kcal și 2,5 g proteine.

Pentru o garnitură cu formă apropiată, alege cartofi duchess, făcuți din piure cu unt și gălbenuș, apoi rumeniți la cuptor. Cartofii wedges sunt o alternativă mai simplă, tăiați în sferturi și copți cu coajă.

Au 0,9 g de grăsimi saturate la 100 g. Cantitatea servită și metoda de preparare contează: prăjirea în ulei poate adăuga grăsime față de coacerea pe tavă.

Ca garnitură, începe cu 3–4 crochete medii, cam 100–150 g în total, și adaugă salată sau legume. O porție de 100 g are 164 kcal.