Știi ce ai în farfurie

Păstrăv

Calorii și informații nutriționale

crud

130

caloriikcal per 100 g

Proteine18 g

Glucide0 g

Grăsimi6,4 g

Procentul caloriilor

Informații nutriționale

Per 100 g% din VNR

Calorii 130 kcal —
Proteine 18 g 37%
Glucide 0 g 0%
Grăsimi 6,4 g 8%
Grăsimi saturate 2 g 10%
Fibre 0 g 0%
Zaharuri 0 g —
Sodiu 52,8 mg 2%
Colesterol 61,5 mg 21%

Vitamine și minerale

Per 100 g% din VNR

Vitamine

Vitamina A 16,9 µg 2%
Vitamina C 0,73 mg 1%
Vitamina D 11,9 µg 60%
Vitamina E 0,77 mg 5%
Vitamina K 0 µg 0%
Tiamină (B1) 0,1 mg 8%
Riboflavină (B2) 0,18 mg 13%
Niacină (B3) 4,4 mg 27%
Acid pantotenic (B5) 2 mg 39%
Vitamina B6 0,61 mg 36%
Folat (B9) 16 µg 4%
Vitamina B12 3,4 µg 140%
Colină 65 mg 12%

Minerale

Calciu 73,5 mg 6%
Fier 0,6 mg 3%
Magneziu 28,8 mg 7%
Fosfor 275 mg 22%
Potasiu 416 mg 9%
Zinc 0,44 mg 4%
Cupru 0,04 mg 4%
Mangan 0,04 mg 2%
Seleniu 17,3 µg 31%
Iod 10 µg 7%

Calorii per porție

Porție	Greutate	Calorii	Proteine	Grăsimi
100 g	100 g	130	18 g	6,4 g
50 g	50 g	65	9,1 g	3,2 g
150 g	150 g	195	27 g	9,5 g
200 g	200 g	261	37 g	13 g
250 g	250 g	326	46 g	16 g

Alimente similare

Întrebări despre Păstrăv

Cum gătești păstrăvul întreg la cuptor?

Usucă-l bine, crestează pielea de câteva ori și umple-l cu felii de lămâie, usturoi și mărar. Coace-l la 200 °C aproximativ 20–25 de minute, până când carnea se desprinde ușor de șira spinării.

Cum prăjești păstrăvul fără să se lipească de tigaie?

Tamponează pielea până e uscată și încinge tigaia înainte să adaugi puțin ulei. Prăjește-l cu pielea în jos 4–5 minute, apoi întoarce-l și mai gătește-l 2–3 minute, în funcție de grosime.

Cum îți dai seama dacă păstrăvul proaspăt e bun de cumpărat?

Alege un pește cu miros discret, de apă curată, ochi limpezi și piele lucioasă, umedă, dar nu lipicioasă. Dacă îl cumperi filetat, carnea trebuie să fie fermă și să nu aibă margini uscate.

Cât timp se păstrează păstrăvul proaspăt și cum îl congelezi?

Ține-l acoperit, în partea cea mai rece a frigiderului, și gătește-l în cel mult două zile de la cumpărare. Pentru congelare, usucă-l, învelește-l etanș și dezgheață-l lent în frigider, nu pe blatul din bucătărie.

Cu ce garnituri și sosuri se potrivește păstrăvul?

Merg bine cartofii fierți sau copți, mămăliga și legumele verzi, alături de lămâie, unt cu pătrunjel ori mujdei. Pentru un gust mai delicat, servește-l cu mărar și un sos simplu de iaurt.

Ce poți folosi în loc de păstrăv într-o rețetă?

Pentru o rețetă la cuptor sau la grătar, înlocuiește-l cu doradă ori biban de mare, de grosime apropiată, și verifică peștele spre finalul coacerii. Somonul merge și el, dar are gust mai pronunțat și fileurile pot necesita mai mult timp.

Care este diferența dintre păstrăv și hering?

Păstrăvul are 6,4 g de grăsimi la 100 g, față de 13,9 g în hering; heringul are un gust mai intens și se găsește des marinat sau afumat. Pentru o cină cu gust mai blând, păstrăvul este alegerea mai ușoară.

Păstrăvul se poate mânca crud?

Nu îl mânca crud decât dacă a fost tratat special pentru consum în stare crudă și păstrat în condiții adecvate; peștele crud poate purta paraziți. Cea mai simplă alegere sigură este să-l gătești până când carnea devine opacă și se desface ușor.

Ce nutrienți se remarcă în păstrăv?

Păstrăvul este bogat în vitamina D și vitamina B12: o porție de 100 g oferă 11,9 µg de vitamina D și 3,4 µg de vitamina B12. O porție obișnuită este un file de aproximativ 120–150 g.

Sursa: Frida (Denmark) 713 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre