Știi ce ai în farfurie
Merluciu negru
Calorii și informații nutriționale
doar carnea, crudă
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 82 kcal —
- Proteine 18 g 36%
- Glucide 0 g 0%
- Grăsimi 1,1 g 1%
- Grăsimi saturate 0,2 g 1%
- Fibre 0 g 0%
- Zaharuri 0 g —
- Sodiu 68 mg 3%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 4 µg 0%
- Vitamina E 0,57 mg 4%
- Tiamină (B1) 0,23 mg 19%
- Riboflavină (B2) 0,17 mg 13%
- Niacină (B3) 2,6 mg 16%
- Acid pantotenic (B5) 0,33 mg 7%
- Vitamina B6 0,27 mg 16%
- Biotină (B7) 3,7 µg 12%
- Folat (B9) 5 µg 1%
- Vitamina B12 3,5 µg 146%
Minerale
- Calciu 7 mg 1%
- Fier 0,27 mg 2%
- Magneziu 32 mg 8%
- Fosfor 171 mg 14%
- Potasiu 303 mg 6%
- Zinc 0,4 mg 4%
- Cupru 0,04 mg 4%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Seleniu 33 µg 60%
- Iod 111 µg 74%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 82 | 18 g | 0 g | 1,1 g |
| 50 g | 50 g | 41 | 9 g | 0 g | 0,6 g |
| 150 g | 150 g | 123 | 27 g | 0 g | 1,7 g |
| 200 g | 200 g | 164 | 36 g | 0 g | 2,2 g |
| 250 g | 250 g | 205 | 45 g | 0 g | 2,8 g |
Alimente similare
- Mintaidoar carne, crud72 kcal / 100 g
- Pollackcrud99 kcal / 100 g
- Codnespecificat, crud79 kcal / 100 g
- Cod negrucrud79 kcal / 100 g
- Eglefincrud77 kcal / 100 g
- Pollock de Atlanticcrud92 kcal / 100 g
- Merlandoar carne, crud81 kcal / 100 g
- Merluciudoar carne, crud92 kcal / 100 g
- Pollock de Alaskacrud73 kcal / 100 g
- Seicongelat, crud82 kcal / 100 g
Întrebări despre Merluciu negru
Cum gătești merluciul negru la cuptor?
Așază fileurile într-un singur strat, stropește-le cu puțin ulei și coace-le la 200 °C aproximativ 12–15 minute, în funcție de grosime. Sunt gata când carnea devine opacă și se desface ușor cu furculița.
Cum prăjești merluciul negru fără să se lipească?
Șterge bine fileurile, încinge tigaia cu puțin ulei și gătește-le la foc mediu spre mare, cam 3–4 minute pe fiecare parte. Întoarce-le o singură dată, când se desprind ușor de tigaie.
Merluciul negru se poate găti congelat?
Da: pune fileurile congelate într-o tavă, unge-le ușor și coace-le la 200 °C aproximativ 20–25 de minute, până când sunt opace și fierbinți până în centru. Pentru prăjire în tigaie, decongelează-le întâi și tamponează-le cu hârtie.
Cum păstrezi merluciul negru proaspăt?
Ține-l la frigider, bine acoperit, și gătește-l în cel mult una-două zile de la cumpărare. Pentru păstrare mai îndelungată, porționează-l și congelează-l într-un ambalaj etanș.
Cu ce garnituri se potrivește merluciul negru?
Gustul lui delicat merge bine cu cartofi fierți sau copți, legume la abur și sosuri cu lămâie, pătrunjel ori usturoi. Îl poți folosi și în fish and chips, înlocuind peștele mai gras cu fileuri pane.
Merluciul negru este același pește cu codul negru?
Nu. Merluciul negru, numit și coley, este Pollachius virens; codul negru este un pește diferit, cunoscut și ca sablefish. Denumirile comerciale pot crea confuzie, așa că numele științific de pe ambalaj lămurește specia.
Ce gust și ce textură are merluciul negru?
Are carne albă, gust blând și o textură fermă, cu fulgi mari după gătire. Se potrivește cu condimente și sosuri mai pronunțate fără să le acopere aroma.
Este merluciul negru o sursă bună de iod?
Da, este bogat în iod: 100 g oferă 111 µg. Conține și multă vitamina B12, cu 3,5 µg la 100 g.
Sursa: CoFID (UK) 16-383 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
