Știi ce ai în farfurie
Ficat de curcan
Calorii și informații nutriționale
toate clasele, crud
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 128 kcal —
- Proteine 18 g 37%
- Glucide 0 g 0%
- Grăsimi 5,5 g 7%
- Grăsimi saturate 1,7 g 8%
- Fibre 0 g 0%
- Zaharuri 0 g —
- Sodiu 131 mg 6%
- Colesterol 415 mg 138%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 8058 µg 895%
- Vitamina C 24,5 mg 27%
- Vitamina D 1,3 µg 7%
- Vitamina E 0,24 mg 2%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamină (B1) 0,21 mg 17%
- Riboflavină (B2) 2,2 mg 173%
- Niacină (B3) 11,2 mg 70%
- Acid pantotenic (B5) 6,3 mg 126%
- Vitamina B6 1 mg 61%
- Folat (B9) 677 µg 169%
- Vitamina B12 19,7 µg 822%
- Colină 222 mg 40%
Minerale
- Calciu 20 mg 2%
- Fier 8,9 mg 50%
- Magneziu 24 mg 6%
- Fosfor 279 mg 22%
- Potasiu 214 mg 5%
- Zinc 3,4 mg 31%
- Cupru 0,86 mg 96%
- Mangan 0,3 mg 13%
- Seleniu 68,7 µg 125%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 128 | 18 g | 0 g | 5,5 g |
| 1 porție | 113 g | 145 | 21 g | 0 g | 6,2 g |
| 2 porții | 226 g | 289 | 41 g | 0 g | 12 g |
| ½ porție | 56,5 g | 72 | 10 g | 0 g | 3,1 g |
| 3 porții | 339 g | 434 | 62 g | 0 g | 19 g |
| 4 porții | 452 g | 579 | 83 g | 0 g | 25 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 9,1 g | 0 g | 2,8 g |
| 150 g | 150 g | 192 | 27 g | 0 g | 8,3 g |
| 200 g | 200 g | 256 | 37 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 320 | 46 g | 0 g | 14 g |
Alimente similare
- Măruntaie de curcantoate clasele, crud124 kcal / 100 g
- Ficat de puitoate clasele, crudă119 kcal / 100 g
- Inimă de curcantoate clasele, crud140 kcal / 100 g
- Carne de curcantoate clasele, crud116 kcal / 100 g
- Ficat de pasărecrud134 kcal / 100 g
- Carne și piele de curcantoate clasele, crud143 kcal / 100 g
- Stomac de curcantoate clasele, crud111 kcal / 100 g
- Curcanîntreg, doar carne, crud115 kcal / 100 g
- Gât de curcanîntreg, doar carne, crud125 kcal / 100 g
- Piele de curcanîntreg, deschis și închis, crud407 kcal / 100 g
Întrebări despre Ficat de curcan
Cum gătești ficatul de curcan ca să nu iasă tare?
Taie-l în bucăți de mărime apropiată și prăjește-l într-o tigaie încinsă, în puțin ulei, cam 3–4 minute pe fiecare parte. Verifică temperatura în bucata cea mai groasă: centrul trebuie să ajungă la 75 °C.
Trebuie curățat ficatul de curcan înainte de gătire?
Îndepărtează pielițele și orice urmă de grăsime, apoi caută eventuale resturi verzi de fiere și taie-le cu grijă, fără să le spargi, fiindcă sunt amare. Tamponează ficatul cu un șervet curat; nu-l spăla sub jet, ca să nu împrăștii stropi în bucătărie.
Cât timp se păstrează ficatul de curcan crud?
Ține-l într-un recipient închis, pe raftul cel mai rece al frigiderului, și gătește-l în cel mult 1–2 zile. Pentru păstrare mai lungă, congelează-l bine ambalat; dezgheață-l în frigider, nu pe blatul de bucătărie.
Cu ce se servește ficatul de curcan?
Ficățeii de curcan cu ceapă merg bine cu mămăligă, piure de cartofi sau pâine proaspătă. Pentru un gust mai echilibrat, adaugă ceapă rumenită și puțin pătrunjel la final.
Se poate face pate din ficat de curcan?
Da. Rumenește ficatul cu ceapă, gătește-l până când centrul ajunge la 75 °C, apoi pasează-l cu unt și puțin lichid din tigaie până devine cremos; răcește pateul și păstrează-l acoperit la frigider.
Ce diferență este între ficatul de curcan și ficatul de pui?
Ficatul de curcan are 8058 µg de vitamina A la 100 g, față de 3296 µg în ficatul de pui; ficatul de pui are mai mult folat, cu 588 µg față de 677 µg.
Este ficatul de curcan o sursă de fier?
Da, este o sursă de fier: o porție de 78 g furnizează 7 mg. Totodată, are multă vitamina A, așa că ficatul se consumă ca aliment ocazional, nu ca fel de mâncare de zi cu zi.
Sursa: USDA FoodData Central 171486 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
