Știi ce ai în farfurie

Biban, specii mixte

Calorii și informații nutriționale

crud

caloriikcal per 100 g

Proteine19 g

Glucide0 g

Grăsimi0,9 g

Procentul caloriilor

Informații nutriționale

Per 100 g% din VNR

Calorii 91 kcal —
Proteine 19 g 39%
Glucide 0 g 0%
Grăsimi 0,9 g 1%
Grăsimi saturate 0,2 g 1%
Fibre 0 g 0%
Zaharuri 0 g —
Sodiu 62 mg 3%
Colesterol 90 mg 30%

Vitamine și minerale

Per 100 g% din VNR

Vitamine

Vitamina A 9 µg 1%
Vitamina C 1,7 mg 2%
Vitamina D 3 µg 15%
Vitamina E 0,2 mg 1%
Vitamina K 0,1 µg 0%
Tiamină (B1) 0,07 mg 6%
Riboflavină (B2) 0,1 mg 8%
Niacină (B3) 1,5 mg 10%
Acid pantotenic (B5) 0,75 mg 15%
Vitamina B6 0,12 mg 7%
Folat (B9) 5 µg 1%
Vitamina B12 1,9 µg 79%
Colină 65 mg 12%

Minerale

Calciu 80 mg 6%
Fier 0,9 mg 5%
Magneziu 30 mg 7%
Fosfor 200 mg 16%
Potasiu 269 mg 6%
Zinc 1,1 mg 10%
Cupru 0,15 mg 17%
Mangan 0,7 mg 30%
Seleniu 12,6 µg 23%

Calorii per porție

Porție	Greutate	Calorii	Proteine	Grăsimi
100 g	100 g	91	19 g	0,9 g
1 porție	60 g	55	12 g	0,6 g
2 porții	120 g	109	23 g	1,1 g
½ porție	30 g	27	5,8 g	0,3 g
3 porții	180 g	164	35 g	1,7 g
4 porții	240 g	218	47 g	2,2 g
50 g	50 g	46	9,7 g	0,5 g
150 g	150 g	137	29 g	1,4 g
200 g	200 g	182	39 g	1,8 g
250 g	250 g	228	49 g	2,3 g

Alimente similare

Întrebări despre Biban, specii mixte

Cum gătești bibanul la cuptor fără să se usuce?

Așază fileurile într-un singur strat, unge-le cu puțin ulei și coace-le la 200 °C aproximativ 10–12 minute, în funcție de grosime. Sunt gata când carnea devine opacă și se desface ușor cu furculița.

Cât se prăjește bibanul în tigaie?

Usucă fileurile, sărează-le și prăjește-le în puțin ulei, la foc mediu, cam 3–4 minute pe fiecare parte. Dacă au pielea, începe cu pielea în jos și apasă ușor fileul ca să nu se curbeze.

Bibanul are multe oase?

Fileul are oase fine, mai ales pe linia centrală; trece degetele peste carne și scoate-le cu o pensetă înainte de gătire. Dacă servești peștele întreg, verifică atent fiecare îmbucătură.

Cum îți dai seama dacă bibanul este proaspăt?

Alege un pește cu miros proaspăt, discret, carne fermă și ochi limpezi, dacă este întreg. Fileul trebuie să fie umed, dar nu lipicios, fără margini uscate sau miros puternic.

Cum păstrezi bibanul proaspăt până îl gătești?

Păstrează-l la frigider, într-un recipient acoperit, cât mai rece și separat de alimentele gata de consum; gătește-l în cel mult două zile de la cumpărare. Pentru păstrare mai lungă, congelează-l bine ambalat.

Cu ce garnituri și preparate se potrivește bibanul?

Gustul său delicat merge bine cu cartofi fierți sau copți, mămăligă, legume la grătar și sosuri cu lămâie ori usturoi. Îl poți servi întreg la cuptor sau în fileuri prăjite, cu verdețuri proaspete.

Cu ce pește poți înlocui bibanul într-o rețetă?

Percă este o alegere apropiată pentru fileuri la tigaie sau la cuptor: are carne albă și slabă, iar gustul este delicat. Știuca poate înlocui bibanul în preparate la cuptor, dar carnea ei este mai fermă și are oase numeroase.

Este sigur să mănânci biban crud?

Nu îl mânca crud decât dacă a fost destinat consumului crud și tratat corespunzător împotriva paraziților; simpla marinare în lămâie nu îl gătește în siguranță. Gătit, mijlocul fileului trebuie să ajungă la 63 °C.

Sursa: USDA FoodData Central 173678 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre