รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน

ซี่โครงลูกวัว

แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ

เฉพาะเนื้อแดงที่แยกออกได้, ดิบ

120

แคลอรีkcal ต่อ 100 g

โปรตีน20 g

คาร์บ0 g

ไขมัน3.9 g

สัดส่วนแคลอรี

ข้อมูลโภชนาการ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

แคลอรี 120 kcal —
โปรตีน 20 g 40%
คาร์โบไฮเดรต 0 g 0%
ไขมัน 3.9 g 5%
ไขมันอิ่มตัว 1.2 g 6%
ใยอาหาร 0 g 0%
โซเดียม 95 mg 4%
คอเลสเตอรอล 83 mg 28%

วิตามินและแร่ธาตุ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

วิตามิน

วิตามินเอ 0 µg 0%
วิตามินซี 0 mg 0%
วิตามินอี 0.21 mg 1%
ไทอามีน (B1) 0.07 mg 6%
ไรโบฟลาวิน (B2) 0.24 mg 18%
ไนอาซิน (B3) 7.1 mg 44%
กรดแพนโทเทนิก (B5) 1.2 mg 24%
วิตามินบี 6 0.44 mg 26%
โฟเลต (B9) 13 µg 3%
วิตามินบี 12 1.4 µg 57%

แร่ธาตุ

แคลเซียม 14 mg 1%
ธาตุเหล็ก 0.88 mg 5%
แมกนีเซียม 23 mg 5%
ฟอสฟอรัส 194 mg 16%
โพแทสเซียม 306 mg 7%
สังกะสี 3.5 mg 32%
ทองแดง 0.11 mg 12%
แมงกานีส 0.03 mg 1%
ซีลีเนียม 8.5 µg 15%

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	120	20 g	3.9 g
1 หน่วยบริโภค	28.4 g	34	5.7 g	1.1 g
2 หน่วยบริโภค	56.7 g	68	11 g	2.2 g
½ หน่วยบริโภค	14.2 g	17	2.8 g	0.6 g
3 หน่วยบริโภค	85.1 g	102	17 g	3.3 g
4 หน่วยบริโภค	113.4 g	136	23 g	4.4 g
50 g	50 g	60	10 g	1.9 g
150 g	150 g	180	30 g	5.8 g
200 g	200 g	240	40 g	7.8 g
250 g	250 g	300	50 g	9.7 g

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ ซี่โครงลูกวัว

ซี่โครงลูกวัวเหมาะทำเมนูอะไร?

เหมาะกับการตุ๋นซุปหรือเคี่ยวไฟอ่อน เพราะกระดูกช่วยเพิ่มรสให้น้ำซุป ลองทำซุปซี่โครงใส่หัวไชเท้า หรือซี่โครงตุ๋นยาจีนจนเนื้อนุ่ม

ทำซี่โครงลูกวัวให้นุ่มต้องทำอย่างไร?

จี่ให้ผิวเกรียมในหม้อก่อน แล้วเติมน้ำซุปให้เกือบท่วม ปิดฝาเคี่ยวไฟอ่อนจนเนื้อนุ่ม โดยทั่วไปใช้เวลาราว 1½–2 ชั่วโมง; เติมน้ำระหว่างเคี่ยวหากน้ำแห้ง

ย่างซี่โครงลูกวัวอย่างไรไม่ให้เนื้อแห้ง?

ซับเนื้อให้แห้ง ทาน้ำมันบาง ๆ แล้วย่างบนไฟปานกลางค่อนแรงให้เกิดสีทั้งสองด้าน จากนั้นย้ายไปไฟอ่อนจนใจกลางชิ้นถึง 63 °C และพักอย่างน้อย 3 นาที ก่อนเสิร์ฟ

เลือกซื้อซี่โครงลูกวัวอย่างไร?

เลือกชิ้นที่เนื้อสีชมพูอ่อนถึงแดงอ่อน มีกลิ่นสด และมีไขมันสีขาวเป็นแนวบาง ๆ ถ้าจะย่าง เลือกชิ้นที่หนาสม่ำเสมอ; ถ้าจะตุ๋น เลือกชิ้นติดกระดูกที่มีเนื้อพอรอบกระดูก

ซี่โครงลูกวัวเก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

เก็บดิบในภาชนะปิดสนิทที่ชั้นล่างของตู้เย็น และปรุงภายใน 1–2 วัน หากยังไม่ใช้ ให้ห่อกันอากาศและแช่แข็ง เมื่อต้องการใช้ให้ละลายในตู้เย็น ไม่วางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์

ใช้เนื้อลูกวัวส่วนไหนแทนซี่โครงลูกวัวได้?

ถ้าต้องการตุ๋น ใช้เนื้อลูกวัวส่วนหัวไหล่ได้ แต่จะไม่มีรสจากกระดูก; ถ้าต้องการชิ้นติดกระดูก ซี่โครงแกะใช้แทนได้ รสเข้มกว่าและมีไขมันมากกว่า โดยมีไขมัน 9.23 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับ 3.9 กรัมในซี่โครงลูกวัว

ซี่โครงลูกวัวมีสารอาหารเด่นอะไรบ้าง?

ซี่โครงลูกวัวเป็นแหล่งของสังกะสีและวิตามินบี 3 โดยมีสังกะสี 3.5 มก. และวิตามินบี 3 7.1 มก. ต่อ 100 กรัม

แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 173828 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร