รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน

เนื้อละมั่ง

แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ

เนื้อสัตว์ป่า, ดิบ

114

แคลอรีkcal ต่อ 100 g

โปรตีน22 g

คาร์บ0 g

ไขมัน2 g

สัดส่วนแคลอรี

ข้อมูลโภชนาการ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

แคลอรี 114 kcal —
โปรตีน 22 g 45%
คาร์โบไฮเดรต 0 g 0%
ไขมัน 2 g 3%
ไขมันอิ่มตัว 0.7 g 4%
ใยอาหาร 0 g 0%
น้ำตาล 0 g —
โซเดียม 51 mg 2%
คอเลสเตอรอล 95 mg 32%

วิตามินและแร่ธาตุ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

วิตามิน

วิตามินเอ 0 µg 0%
วิตามินซี 0 mg 0%
ไทอามีน (B1) 0.32 mg 27%
ไรโบฟลาวิน (B2) 0.58 mg 45%

แร่ธาตุ

แคลเซียม 3 mg 0%
ธาตุเหล็ก 3.2 mg 18%
แมกนีเซียม 27 mg 6%
ฟอสฟอรัส 188 mg 15%
โพแทสเซียม 353 mg 8%
สังกะสี 1.3 mg 12%
ทองแดง 0.18 mg 20%
แมงกานีส 0.02 mg 1%
ซีลีเนียม 9.7 µg 18%

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	114	22 g	2 g
1 หน่วยบริโภค	28.4 g	32	6.3 g	0.6 g
2 หน่วยบริโภค	56.7 g	65	13 g	1.2 g
½ หน่วยบริโภค	14.2 g	16	3.2 g	0.3 g
3 หน่วยบริโภค	85.1 g	97	19 g	1.7 g
4 หน่วยบริโภค	113.4 g	129	25 g	2.3 g
50 g	50 g	57	11 g	1 g
150 g	150 g	171	34 g	3 g
200 g	200 g	228	45 g	4.1 g
250 g	250 g	285	56 g	5.1 g

คำถามเกี่ยวกับ เนื้อละมั่ง

เนื้อละมั่งควรปรุงอย่างไรไม่ให้แห้งเหนียว?

เนื้อละมั่งค่อนข้างไม่มัน จึงควรหั่นสเต๊กหนา ย่างหรือจี่กระทะร้อนให้สุกพอดี แล้วพักเนื้อก่อนหั่นขวางเส้นใย หากเป็นชิ้นเหนียว ให้ตุ๋นไฟอ่อนกับน้ำซุปจนเนื้อนุ่มแทนการย่างนาน

ควรหมักเนื้อละมั่งก่อนปรุงไหม?

หมักสั้น ๆ ด้วยน้ำมัน สมุนไพร กระเทียม และพริกไทยช่วยเพิ่มกลิ่นและเคลือบเนื้อไม่ให้แห้ง; ถ้าใช้น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู อย่าหมักนาน เพราะผิวเนื้ออาจเละ ซับผิวให้แห้งก่อนนำไปจี่กระทะ

เนื้อละมั่งเข้ากับเครื่องปรุงหรืออาหารแบบไหน?

รสของเนื้อเข้ากับพริกไทย โรสแมรี กระเทียม เห็ด และซอสไวน์แดงได้ดี จะเสิร์ฟเป็นสเต๊กกับผักย่าง หรือหั่นใส่สตูว์ก็ได้ ถ้าปรุงแบบไทย ลองทำแกงป่าหรือผัดเผ็ดโดยหั่นเนื้อบางเพื่อให้สุกทั่วถึง

เนื้อละมั่งดิบเก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

เก็บในภาชนะปิดสนิทที่อุณหภูมิไม่เกิน 4 °C และปรุงภายใน 1–2 วัน หากยังไม่ใช้ ให้ห่อกันอากาศเข้าแล้วแช่แข็ง; ละลายในตู้เย็น ไม่วางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์

เนื้อละมั่งต้องสุกแค่ไหนจึงปลอดภัย?

ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดตรงกลางชิ้นเนื้อ โดยให้ถึง 71 °C โดยเฉพาะเนื้อบดหรือเนื้อสัตว์ป่าที่ไม่ทราบแหล่งที่มา อย่าชิมเนื้อดิบหรือกึ่งดิบ และแยกเขียงกับอุปกรณ์ที่สัมผัสเนื้อดิบจากอาหารพร้อมกิน

เนื้อละมั่งมีโปรตีนและธาตุเหล็กเท่าไร?

เนื้อละมั่ง 100 กรัมมีโปรตีน 22 กรัม และเป็นแหล่งธาตุเหล็ก โดยมี 3.2 มิลลิกรัม

แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 175292 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร