เนื้อไหล่แกะ (ออสเตรเลีย, นำเข้า, สด, เนื้อแดงและไขมัน, ตัดแต่งไขมัน 1/8 นิ้ว, ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

เนื้อไหล่แกะเหมาะกับเมนูแบบไหน?

Accepted Answer

เหมาะกับเมนูตุ๋น แกง และสตูว์ที่ใช้เวลาปรุงนาน เพราะมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันซึ่งจะนุ่มขึ้นเมื่อเคี่ยวช้า ๆ ลองทำแกงกะหรี่แกะหรือสตูว์ใส่มันฝรั่งและแครอต

Question 2

ทำเนื้อไหล่แกะให้นุ่มโดยไม่แห้งได้อย่างไร?

Accepted Answer

จี่เนื้อให้ผิวเกรียมก่อน แล้วเติมน้ำหรือน้ำสต็อกให้มีของเหลวพอประมาณ ปิดฝาตุ๋นไฟอ่อนที่ราว 150 °C ประมาณ 2½–3 ชั่วโมง หรือจนส้อมจิ้มแล้วเนื้อแยกง่าย

Question 3

เนื้อไหล่แกะอบทั้งชิ้นควรปรุงอย่างไร?

Accepted Answer

ซับเนื้อให้แห้ง คลุกเกลือ พริกไทย กระเทียม และโรสแมรี แล้วอบที่ 160 °C จนใจกลางเนื้อถึง 63 °C จากนั้นพักอย่างน้อย 3 นาทีก่อนหั่น โดยหั่นขวางเส้นใยเพื่อให้เคี้ยวง่าย

Question 4

เลือกซื้อเนื้อไหล่แกะอย่างไรให้เหมาะกับเมนู?

Accepted Answer

ถ้าจะตุ๋นหรือทำแกง เลือกชิ้นติดกระดูกที่มีไขมันแทรกเล็กน้อย เพราะช่วยให้เนื้อมีรสและไม่แห้งเมื่อเคี่ยวนาน หากต้องการหั่นเป็นชิ้นง่าย ๆ ให้ขอชิ้นที่เลาะกระดูกแล้วจากผู้ขาย

Question 5

เนื้อไหล่แกะดิบเก็บอย่างไร และเก็บได้นานแค่ไหน?

Accepted Answer

เก็บในภาชนะปิดสนิทที่ชั้นล่างของตู้เย็นและปรุงภายใน 3–5 วันหลังซื้อ หากยังไม่ใช้ ให้แช่แข็งในถุงปิดแน่น; เมื่อต้องการใช้ ให้นำมาละลายในตู้เย็นข้ามคืน ไม่วางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

Question 6

เนื้อไหล่แกะเข้ากับเครื่องเทศและเครื่องเคียงอะไร?

Accepted Answer

เข้ากับยี่หร่า ผักชี กระเทียม โรสแมรี และมิ้นต์ เสิร์ฟกับข้าว ขนมปัง มันฝรั่งอบ หรือผักรากย่างก็ได้ และใช้ทำแกงกะหรี่แกะกับสตูว์แกะได้ดี

Question 7

เนื้อไหล่แกะต่างจากขาแกะอย่างไรเมื่อนำมาปรุง?

Accepted Answer

เนื้อไหล่แกะมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันมากกว่า จึงเหมาะกับการตุ๋นหรืออบช้า ๆ ส่วนขาแกะเนื้อค่อนข้างแน่นและไม่มันเท่า โดยขาแกะมีไขมัน 9.73 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับ 19 กรัมในเนื้อไหล่แกะ

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	243	17 g	19 g
1 หน่วยบริโภค	28.4 g	69	4.8 g	5.4 g
2 หน่วยบริโภค	56.7 g	138	9.7 g	11 g
½ หน่วยบริโภค	14.2 g	34	2.4 g	2.7 g
3 หน่วยบริโภค	85.1 g	207	15 g	16 g
4 หน่วยบริโภค	113.4 g	276	19 g	21 g
50 g	50 g	122	8.5 g	9.4 g
150 g	150 g	365	26 g	28 g
200 g	200 g	486	34 g	38 g
250 g	250 g	608	43 g	47 g

เนื้อไหล่แกะ

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ เนื้อไหล่แกะ