รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน

ไหล่แกะ

แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ

ทั้งชิ้น, ส่วนแขนและสะบัก, เนื้อแดงและไขมันที่แยกได้, ตัดแต่งไขมันเหลือ 1/4 นิ้ว, เกรดชอยส์, ดิบ

264

แคลอรีkcal ต่อ 100 g

โปรตีน17 g

คาร์บ0 g

ไขมัน21 g

สัดส่วนแคลอรี

ข้อมูลโภชนาการ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

แคลอรี 264 kcal —
โปรตีน 17 g 33%
คาร์โบไฮเดรต 0 g 0%
ไขมัน 21 g 27%
ไขมันอิ่มตัว 9.3 g 46%
ใยอาหาร 0 g 0%
น้ำตาล 0 g —
โซเดียม 61 mg 3%
คอเลสเตอรอล 72 mg 24%

วิตามินและแร่ธาตุ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

วิตามิน

วิตามินเอ 0 µg 0%
วิตามินซี 0 mg 0%
วิตามินดี 0.1 µg 1%
วิตามินอี 0.22 mg 1%
วิตามินเค 3.4 µg 3%
ไทอามีน (B1) 0.11 mg 9%
ไรโบฟลาวิน (B2) 0.21 mg 16%
ไนอาซิน (B3) 5.7 mg 35%
กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.68 mg 14%
วิตามินบี 6 0.13 mg 8%
โฟเลต (B9) 19 µg 5%
วิตามินบี 12 2.5 µg 105%
โคลีน 69.5 mg 13%

แร่ธาตุ

แคลเซียม 16 mg 1%
ธาตุเหล็ก 1.5 mg 8%
แมกนีเซียม 21 mg 5%
ฟอสฟอรัส 158 mg 13%
โพแทสเซียม 230 mg 5%
สังกะสี 3.9 mg 36%
ทองแดง 0.1 mg 11%
แมงกานีส 0.02 mg 1%
ซีลีเนียม 19.2 µg 35%

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	264	17 g	22 g
1 หน่วยบริโภค	113 g	298	19 g	24 g
2 หน่วยบริโภค	226 g	597	38 g	49 g
½ หน่วยบริโภค	56.5 g	149	9.4 g	12 g
3 หน่วยบริโภค	339 g	895	56 g	73 g
4 หน่วยบริโภค	452 g	1193	75 g	97 g
50 g	50 g	132	8.3 g	11 g
150 g	150 g	396	25 g	32 g
200 g	200 g	528	33 g	43 g
250 g	250 g	660	42 g	54 g

คำถามเกี่ยวกับ ไหล่แกะ

ไหล่แกะเหมาะทำเมนูอะไร?

เหมาะกับการตุ๋นหรืออบช้า ๆ เพราะมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่นุ่มลงเมื่อปรุงนาน ลองทำแกงกะหรี่แกะ สตูว์ หรือไหล่แกะอบกับกระเทียมและโรสแมรี

ทำไหล่แกะให้นุ่มต้องปรุงอย่างไร?

ปรุงแบบตุ๋นในหม้อปิดฝาหรืออบที่อุณหภูมิประมาณ 150 °C พร้อมน้ำซุปเล็กน้อยราว 3–4 ชั่วโมง จนใช้ส้อมแยกเนื้อได้ หากชิ้นเนื้อใหญ่หรือมีกระดูก อาจต้องใช้เวลานานขึ้น

ไหล่แกะชิ้นติดกระดูกกับชิ้นเลาะกระดูกเลือกแบบไหนดี?

ชิ้นติดกระดูกมักคงความชุ่มฉ่ำระหว่างอบและมีกระดูกช่วยเพิ่มรสให้น้ำซอส ส่วนชิ้นเลาะกระดูกม้วนและมัดได้ จึงหั่นเสิร์ฟง่ายกว่า เลือกชิ้นที่มีไขมันแทรกบาง ๆ กระจายทั่วเนื้อ

ไหล่แกะสดเก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

เก็บในภาชนะปิดสนิทที่ชั้นล่างของตู้เย็น และปรุงภายใน 3–5 วัน หากยังไม่ใช้ ให้ห่อกันอากาศเข้าแล้วแช่แข็ง เมื่อต้องการใช้ค่อยละลายในตู้เย็น ไม่วางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์

ไหล่แกะเข้ากับเครื่องเทศและเครื่องเคียงอะไร?

กระเทียม โรสแมรี ยี่หร่า และอบเชยเข้ากับกลิ่นของแกะได้ดี เสิร์ฟคู่กับมันฝรั่งอบ ผักราก หรือข้าวและโยเกิร์ตรสเปรี้ยวก็เข้ากัน

ไหล่แกะต่างจากขาแกะอย่างไร?

ไหล่แกะมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและไขมันแทรกมากกว่า จึงเหมาะกับการตุ๋นหรืออบช้า ๆ ส่วนขาแกะเนื้อแน่นและมักนำไปอบเป็นชิ้นใหญ่เพื่อหั่นเสิร์ฟ

ไหล่แกะมีไขมันชนิดใดเด่น?

ไหล่แกะมีไขมันรวม 21 กรัมต่อ 100 กรัม และไขมันอิ่มตัว 9.3 กรัมต่อ 100 กรัม ตัดไขมันชั้นนอกออกก่อนปรุงได้ หากต้องการลดความมันของจาน

ไหล่แกะมีสารอาหารเด่นอะไรบ้าง?

ไหล่แกะเป็นแหล่งสังกะสี ซีลีเนียม และวิตามินบี 12 โดยให้สังกะสี 3.9 มก. และซีลีเนียม 19.2 ไมโครกรัมต่อ 100 กรัม

แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 172496 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร