รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน

เนื้อม้า

แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ

ดิบ

133

แคลอรีkcal ต่อ 100 g

โปรตีน21 g

คาร์บ0 g

ไขมัน4.6 g

สัดส่วนแคลอรี

ข้อมูลโภชนาการ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

แคลอรี 133 kcal —
โปรตีน 21 g 43%
คาร์โบไฮเดรต 0 g 0%
ไขมัน 4.6 g 6%
ไขมันอิ่มตัว 1.4 g 7%
ใยอาหาร 0 g 0%
น้ำตาล 0 g —
โซเดียม 53 mg 2%
คอเลสเตอรอล 52 mg 17%

วิตามินและแร่ธาตุ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

วิตามิน

วิตามินเอ 0 µg 0%
วิตามินซี 1 mg 1%
ไทอามีน (B1) 0.13 mg 11%
ไรโบฟลาวิน (B2) 0.1 mg 8%
ไนอาซิน (B3) 4.6 mg 29%
วิตามินบี 6 0.38 mg 22%
วิตามินบี 12 3 µg 125%

แร่ธาตุ

แคลเซียม 6 mg 0%
ธาตุเหล็ก 3.8 mg 21%
แมกนีเซียม 24 mg 6%
ฟอสฟอรัส 221 mg 18%
โพแทสเซียม 360 mg 8%
สังกะสี 2.9 mg 26%
ทองแดง 0.14 mg 16%
แมงกานีส 0.02 mg 1%
ซีลีเนียม 10.1 µg 18%

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	133	21 g	4.6 g
1 หน่วยบริโภค	28.4 g	38	6.1 g	1.3 g
2 หน่วยบริโภค	56.7 g	75	12 g	2.6 g
½ หน่วยบริโภค	14.2 g	19	3 g	0.7 g
3 หน่วยบริโภค	85.1 g	113	18 g	3.9 g
4 หน่วยบริโภค	113.4 g	151	24 g	5.2 g
50 g	50 g	67	11 g	2.3 g
150 g	150 g	200	32 g	6.9 g
200 g	200 g	266	43 g	9.2 g
250 g	250 g	333	54 g	12 g

คำถามเกี่ยวกับ เนื้อม้า

เนื้อม้ามีรสชาติและเนื้อสัมผัสอย่างไร?

เนื้อม้ามีสีแดงเข้ม รสค่อนข้างเข้มและหวานนิด ๆ คล้ายเนื้อวัว แต่โดยมากไขมันน้อยกว่า เนื้อส่วนที่นุ่มเหมาะกับการย่างหรือจี่ไฟแรงช่วงสั้น ๆ ส่วนชิ้นที่เหนียวเหมาะกับการตุ๋นให้นุ่ม

ทำสเต็กเนื้อม้าอย่างไรไม่ให้แห้งเหนียว?

ซับเนื้อให้แห้ง ตั้งกระทะให้ร้อนจัดแล้วจี่ชิ้นหนาประมาณ 2–3 นาทีต่อด้าน จากนั้นพักเนื้อก่อนหั่นขวางเส้นใย หากต้องการความปลอดภัย ให้ปรุงชิ้นเนื้อทั้งชิ้นจนใจกลางถึง 63 °C แล้วพักอย่างน้อย 3 นาที

เนื้อม้าเหมาะทำเมนูอะไรบ้าง?

ชิ้นนุ่มนำไปทำสเต็กหรือย่างได้ ส่วนชิ้นเหนียวเหมาะกับสตูว์และอาหารตุ๋นที่เคี่ยวไฟอ่อนจนเปื่อย เนื้อม้าบดใช้ทำเบอร์เกอร์หรือมีตบอลได้ แต่ควรปรุงให้สุกทั่วถึง

ควรเก็บเนื้อม้าอย่างไร?

เก็บเนื้อม้าดิบในภาชนะปิดสนิทบนชั้นล่างของตู้เย็น และปรุงภายใน 1–2 วัน หากยังไม่ใช้ให้ห่อกันอากาศแล้วแช่แข็ง เมื่อละลายควรวางไว้ในตู้เย็น ไม่วางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

เนื้อม้ากินดิบได้ไหม?

ไม่แนะนำให้กินดิบหรือกึ่งสุกกึ่งดิบ เพราะเนื้อดิบอาจมีเชื้อก่อโรคได้ โดยเฉพาะเนื้อม้าบดควรปรุงให้ใจกลางถึง 71 °C; การจี่ผิวด้านนอกไม่ทำให้เนื้อบดปลอดภัย

เนื้อม้ากับเนื้อกวาง อะไรมีโปรตีนมากกว่า?

เนื้อกวางมีโปรตีนมากกว่าเล็กน้อย โดยมี 23 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับ 21 กรัมในเนื้อม้า และเนื้อกวางมีไขมัน 2.42 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับ 4.6 กรัมในเนื้อม้า

เนื้อม้าให้ธาตุเหล็กมากไหม?

เนื้อม้าเป็นแหล่งของธาตุเหล็ก โดยมี 3.8 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม ธาตุเหล็กจากเนื้อสัตว์เป็นรูปแบบที่ร่างกายดูดซึมได้ดี

แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 175086 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร