เนื้อกวางบด (ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

เนื้อกวางบดทำเบอร์เกอร์อย่างไรไม่ให้แห้ง?

Accepted Answer

เนื้อกวางบดมีไขมันไม่มาก จึงปั้นเป็นแผ่นหนาพอดีและอย่ากดเนื้อระหว่างย่าง ทาน้ำมันบาง ๆ บนแผ่นเนื้อ แล้วย่างกระทะร้อนจนใจกลางสุกถึง 71 °C; ถ้าต้องการชุ่มขึ้นให้ผสมไขมันหมูเล็กน้อยก่อนปั้น

Question 2

เนื้อกวางบดใช้ทำเมนูอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

ใช้แทนเนื้อบดในมีตบอล ซอสเนื้อสำหรับพาสต้า พายเนื้อ และไส้ทาโก้ได้ ปรุงรสด้วยพริกไทย โรสแมรี ไทม์ หรือจูนิเปอร์ ซึ่งเข้ากับกลิ่นเฉพาะของเนื้อเกม

Question 3

เนื้อกวางบดต้องปรุงให้สุกแค่ไหน?

Accepted Answer

ปรุงเนื้อบดให้สุกทั่วถึงและใจกลางถึง 71 °C เพราะการบดอาจพาเชื้อจากผิวเนื้อเข้าไปทั่วเนื้อ อย่าชิมส่วนผสมดิบ และใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดตรงกลางแผ่นเบอร์เกอร์หรือมีตบอล

Question 4

เนื้อกวางบดเก็บอย่างไร?

Accepted Answer

เก็บในภาชนะปิดสนิทที่ชั้นล่างของตู้เย็นและปรุงภายใน 1–2 วัน หากยังไม่ใช้ ให้แบ่งเป็นห่อแบน ๆ แช่แข็งเพื่อละลายได้เร็ว โดยละลายในตู้เย็น ไม่วางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์

Question 5

เนื้อกวางบดแทนเนื้อวัวบดได้ไหม?

Accepted Answer

แทนกันได้ในเบอร์เกอร์ มีตบอล และซอสพาสต้า แต่เนื้อกวางบดมีไขมันน้อยกว่าเนื้อวัวบดมาก—ประมาณ 7.1 กรัมเทียบกับ 24.7 กรัมต่อ 100 กรัม จึงสุกแห้งง่ายกว่า เติมน้ำมันหรือไขมันหมูเล็กน้อยได้

Question 6

เนื้อกวางบดต่างจากเนื้อกวางชิ้นอย่างไร?

Accepted Answer

เนื้อบดสุกเร็วและปรุงเป็นไส้หรือมีตบอลได้ง่าย ส่วนเนื้อกวางชิ้นเหมาะกับการหั่นย่างหรือเคี่ยวตามส่วนของเนื้อ ทั้งสองชนิดมีรสเกมคล้ายกัน แต่เนื้อบดต้องปรุงให้สุกทั่วถึง ไม่ควรเสิร์ฟแบบกึ่งสุกกึ่งดิบ

Question 7

เนื้อกวางบดมีไขมันอิ่มตัวมากไหม?

Accepted Answer

ไขมันส่วนหนึ่งเป็นไขมันอิ่มตัว โดยมี 3.4 กรัมต่อ 100 กรัม เนื้อกวางบดหนึ่งแผ่นเบอร์เกอร์ที่สุกแล้วโดยทั่วไปหนักประมาณ 85 กรัม

Question 8

เนื้อกวางบดมีสารอาหารเด่นอะไร?

Accepted Answer

เนื้อกวางบดเป็นแหล่งของสังกะสี โดยมี 4.2 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม และมีวิตามินบี 12 1.9 ไมโครกรัมต่อ 100 กรัม นอกจากนี้ยังมีโปรตีน 22 กรัมต่อ 100 กรัม

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	157	22 g	7.1 g
1 หน่วยบริโภค	85 g	133	19 g	6.1 g
2 หน่วยบริโภค	170 g	267	37 g	12 g
½ หน่วยบริโภค	42.5 g	67	9.3 g	3 g
3 หน่วยบริโภค	255 g	400	56 g	18 g
4 หน่วยบริโภค	340 g	534	74 g	24 g
50 g	50 g	79	11 g	3.6 g
150 g	150 g	236	33 g	11 g
200 g	200 g	314	44 g	14 g
250 g	250 g	393	55 g	18 g

เนื้อกวางบด

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ เนื้อกวางบด