ซี่โครงแลมป์อบ (ออสเตรเลีย, นำเข้า, สด, เฟรนช์, มีกระดูก, เนื้อและไขมัน, ตัดแต่งไขมัน 1/8 นิ้ว, ปรุงสุก, ออบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ซี่โครงแลมป์อบควรอบกี่องศาและนานแค่ไหน?

Accepted Answer

อุ่นเตาอบที่ 220 °C แล้วอบประมาณ 20–25 นาทีสำหรับชิ้นติดกระดูกขนาดเล็ก จากนั้นวัดอุณหภูมิตรงกลางให้ได้อย่างน้อย 63 °C และพักเนื้อ 3 นาทีก่อนหั่น เวลาอบจริงขึ้นกับขนาดชิ้น

Question 2

ทำอย่างไรให้ซี่โครงแลมป์อบมีผิวนอกเกรียมแต่ข้างในยังฉ่ำ?

Accepted Answer

ซับเนื้อให้แห้งก่อนทาน้ำมันบาง ๆ โรยเกลือและพริกไทย แล้วเริ่มอบไฟแรงที่ 220 °C เพื่อให้ผิวเกรียม พออบเสร็จพักไว้ 10 นาทีโดยไม่คลุมแน่น น้ำเนื้อจะกระจายและไม่ไหลออกมากตอนหั่น

Question 3

เลือกซี่โครงแลมป์อบอย่างไรให้หั่นเสิร์ฟสวย?

Accepted Answer

เลือกชิ้นที่ซี่โครงเรียงสม่ำเสมอและมีเนื้อคลุมกระดูกหนาใกล้เคียงกัน ขอให้ร้านเล็มไขมันส่วนเกินและขูดเนื้อออกจากปลายกระดูก หรือที่เรียกว่าแต่งกระดูกแบบฝรั่งเศส เพื่อให้จับกระดูกเสิร์ฟได้สะดวก

Question 4

ซี่โครงแลมป์อบกินกับอะไรหรือใช้ทำเมนูไหนได้บ้าง?

Accepted Answer

เสิร์ฟกับมันฝรั่งอบ ผักรากย่าง และซอสสะระแหน่หรือซอสไวน์แดงก็เข้ากันดี หากหั่นแยกเป็นซี่ จะเสิร์ฟเป็นซี่โครงแกะย่างแบบชิ้นพอดีคำได้

Question 5

เก็บซี่โครงแลมป์อบที่เหลืออย่างไร?

Accepted Answer

แยกเนื้อออกจากกระดูกหรือเก็บเป็นชิ้นใหญ่ใส่ภาชนะปิดสนิท แล้วแช่ตู้เย็นภายใน 2 ชั่วโมงหลังปรุง รับประทานภายใน 3–4 วัน; อุ่นให้ร้อนทั่วถึงโดยเติมน้ำซุปเล็กน้อยและปิดฝาเพื่อไม่ให้เนื้อแห้ง

Question 6

ซี่โครงแลมป์อบต่างจากซี่โครงแกะย่างอย่างไร?

Accepted Answer

ซี่โครงแลมป์อบเป็นชิ้นซี่โครงที่ปรุงทั้งชิ้นในเตาอบ ส่วนซี่โครงแกะย่างมักเป็นซี่ที่แยกชิ้นแล้วนำไปย่าง โดยซี่โครงแกะย่างมีพลังงาน 175 กิโลแคลอรีและไขมัน 7.63 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับ 291 กิโลแคลอรีและไขมัน 21 กรัมของซี่โครงแลมป์อบ

Question 7

ซี่โครงแลมป์อบมีโปรตีนเท่าไรต่อหนึ่งมื้อ?

Accepted Answer

ชิ้นเนื้อสุกประมาณ 85 กรัมให้โปรตีน 22 กรัม ปริมาณนี้นับเฉพาะส่วนที่กินได้ ไม่รวมน้ำหนักกระดูก

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	291	26 g	21 g
1 หน่วยบริโภค	85 g	247	22 g	18 g
2 หน่วยบริโภค	170 g	495	44 g	35 g
½ หน่วยบริโภค	42.5 g	124	11 g	8.8 g
3 หน่วยบริโภค	255 g	742	66 g	53 g
4 หน่วยบริโภค	340 g	989	88 g	71 g
50 g	50 g	146	13 g	10 g
150 g	150 g	437	39 g	31 g
200 g	200 g	582	52 g	42 g
250 g	250 g	728	65 g	52 g

ซี่โครงแลมป์อบ

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ ซี่โครงแลมป์อบ