มูส (ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

เนื้อมูสมีรสและเนื้อสัมผัสแบบไหน?

Accepted Answer

เนื้อมูสมีรสเข้มคล้ายเนื้อกวาง แต่กลิ่นเนื้อสัตว์ป่าชัดกว่าเนื้อวัว และเนื้อค่อนข้างไม่มัน จึงสุกแห้งได้ง่าย โดยเฉพาะชิ้นไม่ติดมัน

Question 2

ทำสเต๊กเนื้อมูสอย่างไรไม่ให้แห้ง?

Accepted Answer

ซับเนื้อให้แห้ง ทาน้ำมันบาง ๆ แล้วจี่กระทะที่ร้อนจัดให้เกิดผิวเกรียม พลิกเพียงครั้งเดียวและใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดใจกลางเนื้อ ยกลงเมื่อถึง 63 °C แล้วพักอย่างน้อย 3 นาที

Question 3

เนื้อมูสเหมาะกับเมนูอะไรบ้าง?

Accepted Answer

ชิ้นเนื้อเหมาะทำสเต๊กหรือสตูว์ ส่วนเนื้อบดใช้ทำเบอร์เกอร์และมีตบอลได้ดี สตูว์ที่เคี่ยวไฟอ่อนกับหัวหอม แครอต และน้ำซุปช่วยให้ชิ้นเนื้อนุ่มโดยไม่ต้องพึ่งไขมันมาก

Question 4

เนื้อมูสใช้แทนเนื้อวัวในสูตรอาหารได้ไหม?

Accepted Answer

ใช้แทนได้ในสตูว์ ซุป และซอสเนื้อ แต่เนื้อมูสมีไขมันน้อยกว่าเนื้อวัว จึงควรลดเวลาย่างหรือจี่ และเติมน้ำมันหรือเนยเล็กน้อยในเมนูที่ต้องการความฉ่ำ

Question 5

ควรเก็บเนื้อมูสดิบและเนื้อที่ปรุงแล้วอย่างไร?

Accepted Answer

เก็บเนื้อดิบในภาชนะปิดที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นไม่เกิน 4 °C และใช้ภายใน 1–2 วันหากเป็นเนื้อบด หรือ 3–5 วันหากเป็นชิ้นเนื้อ หากแช่แข็งให้ห่อกันอากาศเข้า ส่วนเนื้อปรุงสุกแช่เย็นและกินภายใน 3–4 วัน

Question 6

เนื้อมูสบดต้องปรุงให้สุกแค่ไหน?

Accepted Answer

ปรุงเนื้อมูสบดให้ใจกลางถึง 71 °C เพราะเชื้อจากผิวเนื้ออาจกระจายทั่วเมื่อบด อย่าชิมเนื้อดิบหรือกึ่งสุกกึ่งดิบ และแยกเขียงกับอุปกรณ์ที่สัมผัสเนื้อดิบออกจากอาหารพร้อมกิน

Question 7

มูสเป็นสัตว์ชนิดเดียวกับเอลก์หรือไม่?

Accepted Answer

ใช่ มูสเป็นสัตว์ตระกูลกวางขนาดใหญ่ ส่วนคำว่าเอลก์ใช้เรียกสัตว์อีกชนิดหนึ่งในบางภูมิภาค แต่บางภาษาใช้ชื่อนี้เรียกมูส จึงควรดูชื่อชนิดสัตว์กำกับเมื่อซื้อเนื้อ

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	102	22 g	0.7 g
1 หน่วยบริโภค	28.4 g	29	6.3 g	0.2 g
2 หน่วยบริโภค	56.7 g	58	13 g	0.4 g
½ หน่วยบริโภค	14.2 g	14	3.2 g	0.1 g
3 หน่วยบริโภค	85.1 g	87	19 g	0.6 g
4 หน่วยบริโภค	113.4 g	116	25 g	0.8 g
50 g	50 g	51	11 g	0.4 g
150 g	150 g	153	33 g	1.1 g
200 g	200 g	204	45 g	1.5 g
250 g	250 g	255	56 g	1.9 g

มูส

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ มูส