กระรอก (เนื้อสัตว์ป่า,ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

เนื้อกระรอกมีรสชาติและเนื้อสัมผัสแบบไหน?

Accepted Answer

เนื้อค่อนข้างแน่นและไม่มันมาก จึงแห้งได้ง่ายถ้าปรุงด้วยไฟแรงนาน ๆ การตุ๋นกับเครื่องเทศหรือเคี่ยวในน้ำแกงช่วยให้เนื้อนุ่มและชุ่มกว่า

Question 2

ทำแกงหรือสตูว์เนื้อกระรอกอย่างไรให้นุ่ม?

Accepted Answer

หั่นเป็นชิ้นแล้วจี่ให้ผิวเกรียมเล็กน้อย จากนั้นเคี่ยวไฟอ่อนในน้ำแกงหรือน้ำสต๊อกจนเนื้อนุ่ม โดยเริ่มตรวจความสุกหลังเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง และเติมน้ำถ้าแห้ง

Question 3

ย่างเนื้อกระรอกได้ไหม?

Accepted Answer

ได้ แต่เนื้อมีไขมันน้อย ควรหมักก่อนย่างและใช้ไฟกลาง พลิกบ่อย ๆ จนสุกทั่วถึง; หากชิ้นหนา ให้นำไปตุ๋นให้นุ่มก่อนแล้วค่อยย่างให้ผิวหอม

Question 4

ควรเก็บเนื้อกระรอกสดอย่างไร?

Accepted Answer

เก็บในภาชนะปิดสนิทแยกจากอาหารพร้อมกิน และแช่เย็นทันทีหากจะปรุงในไม่กี่วัน หากยังไม่ใช้ ให้แบ่งเป็นมื้อห่อให้แน่นแล้วแช่แข็ง; ละลายในตู้เย็น ไม่วางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

Question 5

ใช้เนื้ออะไรแทนเนื้อกระรอกได้บ้าง?

Accepted Answer

เนื้อกระต่ายป่าใช้แทนได้ดีในแกงและสตูว์ เพราะเป็นเนื้อเกมที่ค่อนข้างไม่มันและมีสัมผัสใกล้เคียงกัน ส่วนเนื้อไก่ส่วนสะโพกเป็นตัวเลือกที่หาได้ง่ายกว่า แต่รสจะอ่อนกว่า

Question 6

เนื้อกระรอกกับเนื้อกระต่ายป่า อะไรมีโปรตีนมากกว่า?

Accepted Answer

เนื้อกระต่ายป่ามีโปรตีนมากกว่าเล็กน้อย โดยมี 21.8 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับ 21 กรัมในเนื้อกระรอก

Question 7

กินเนื้อกระรอกจากสัตว์ที่ล่าเองได้อย่างปลอดภัยไหม?

Accepted Answer

อย่ากินสัตว์ที่พบว่าตายแล้วหรือไม่ทราบสาเหตุการตาย และหลีกเลี่ยงซากที่มีกลิ่นหรือสภาพผิดปกติ แยกเนื้อดิบจากอาหารอื่น ล้างมือและอุปกรณ์หลังสัมผัส แล้วปรุงให้สุกทั่วถึงก่อนกิน

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	120	21 g	3.2 g
1 หน่วยบริโภค	28.4 g	34	6 g	0.9 g
2 หน่วยบริโภค	56.7 g	68	12 g	1.8 g
½ หน่วยบริโภค	14.2 g	17	3 g	0.5 g
3 หน่วยบริโภค	85.1 g	102	18 g	2.7 g
4 หน่วยบริโภค	113.4 g	136	24 g	3.6 g
50 g	50 g	60	11 g	1.6 g
150 g	150 g	180	32 g	4.8 g
200 g	200 g	240	43 g	6.4 g
250 g	250 g	300	53 g	8 g

กระรอก

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ กระรอก