ริบอายไบซัน (เนื้อสัตว์ป่า, เฉพาะเนื้อส่วน lean แยกออกได้, ตัดแต่งไขมันออกหมด, ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ริบอายไบซันควรย่างหรือทอดอย่างไรไม่ให้เหนียว?

Accepted Answer

ซับเนื้อให้แห้ง ปรุงเกลือและพริกไทย แล้วจี่บนกระทะร้อนจัดให้เกิดสีน้ำตาลประมาณ 2–3 นาทีต่อด้านสำหรับชิ้นหนาราว 2.5 ซม. เนื้อไบซันค่อนข้างไม่มัน จึงควรใช้เทอร์โมมิเตอร์และอย่าปรุงนานเกินไป

Question 2

ริบอายไบซันควรสุกแค่ไหน และต้องพักเนื้อหรือไม่?

Accepted Answer

สำหรับสเต็กชิ้นเต็ม ให้ปรุงจนใจกลางถึง 63 °C แล้วพักอย่างน้อย 3 นาที น้ำในเนื้อจะกระจายตัวดีขึ้น และการพักยังช่วยไม่ให้เนื้อแห้งเมื่อหั่น

Question 3

ควรเลือกซื้อริบอายไบซันแบบไหน?

Accepted Answer

เลือกชิ้นที่สีแดงเข้มสม่ำเสมอ เนื้อแน่น และมีไขมันแทรกบ้าง เพราะริบอายที่มีไขมันแทรกเล็กน้อยจะฉ่ำกว่า เลือกบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทและยังเย็นจัด

Question 4

ริบอายไบซันเก็บอย่างไร?

Accepted Answer

เก็บเนื้อดิบในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิทบนชั้นล่างของตู้เย็นเพื่อกันน้ำเนื้อหยดใส่อาหารอื่น หากยังไม่ใช้ในเร็ว ๆ นี้ ให้ห่อกันอากาศเข้าแล้วแช่แข็ง และละลายในตู้เย็นก่อนปรุง

Question 5

ริบอายไบซันกินคู่กับอะไรหรือเอาไปทำเมนูไหนได้บ้าง?

Accepted Answer

เสิร์ฟกับมันฝรั่งอบ ผักย่าง หรือสลัดรสเปรี้ยวเพื่อตัดรสเนื้อเข้มข้น จะหั่นบางใส่แซนด์วิชหรือสลัดหลังพักเนื้อก็ได้; ซอสพริกไทยและซอสเห็ดเข้ากันดี

Question 6

ใช้เนื้ออะไรแทนริบอายไบซันได้?

Accepted Answer

ใช้ริบอายวัวแทนได้ โดยปรุงด้วยวิธีเดียวกันแต่เฝ้าดูความสุก เพราะริบอายไบซันมีไขมันน้อยกว่าและแห้งได้ง่ายกว่า หากใช้เนื้อส่วนไม่ติดมันแทน ให้หั่นบางขวางเส้นใยก่อนเสิร์ฟ

Question 7

ไบซันคือควายหรือไม่?

Accepted Answer

ไม่ใช่ ไบซันเป็นสัตว์ตระกูลวัวที่พบในอเมริกาเหนือและยุโรป ส่วนควายเป็นสัตว์อีกชนิดหนึ่ง แม้ทั้งคู่จะเป็นสัตว์ขนาดใหญ่และมีเขาก็ตาม

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	116	22 g	2.4 g
1 หน่วยบริโภค	28.4 g	33	6.3 g	0.7 g
2 หน่วยบริโภค	56.7 g	66	13 g	1.4 g
½ หน่วยบริโภค	14.2 g	16	3.1 g	0.3 g
3 หน่วยบริโภค	85.1 g	99	19 g	2 g
4 หน่วยบริโภค	113.4 g	132	25 g	2.7 g
50 g	50 g	58	11 g	1.2 g
150 g	150 g	174	33 g	3.6 g
200 g	200 g	232	44 g	4.8 g
250 g	250 g	290	55 g	6 g

ริบอายไบซัน

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ ริบอายไบซัน