มันฝรั่ง

หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำแล้วต้มในน้ำเดือดประมาณ 10–15 นาที ส่วนหัวเล็กทั้งหัวอาจใช้เวลาราว 20 นาที ลองจิ้มด้วยมีด ถ้าแทงทะลุได้ง่ายก็สุกแล้ว

ใช้ส้อมจิ้มเปลือกให้ทั่ว ทาน้ำมันบาง ๆ แล้วอบที่ 200 °C ประมาณ 50–60 นาที จนมีดแทงผ่านกลางหัวได้สะดวก หากต้องการเปลือกกรอบ อย่าห่อฟอยล์

เก็บในที่แห้ง เย็น มืด และอากาศถ่ายเท เช่น ตะกร้าหรือถุงกระดาษ อย่าแช่ตู้เย็นหรือเก็บไว้ในถุงพลาสติกปิดสนิท และแยกจากหัวหอมเพื่อลดการเน่าเสีย

ถ้ามีจุดเขียวเล็กน้อย ให้ปอกเปลือกและตัดบริเวณนั้นรวมถึงตาออกให้ลึก แต่ถ้าเขียวมาก งอกหลายจุด หรือมีรสขม ให้ทิ้ง เพราะอาจมีสารธรรมชาติที่ทำให้ไม่ปลอดภัยเมื่อกินมาก

ใช้ทำมันบด มันฝรั่งทอด ซุปมันฝรั่ง หรือใส่แกงและสตูว์ก็ได้ ถ้าทำมันบด ให้ต้มจนเปื่อย สะเด็ดน้ำ แล้วบดขณะยังร้อนก่อนเติมนมหรือเนย

มันฝรั่งเป็นหัวสะสมอาหารของพืชตระกูลเดียวกับมะเขือเทศ ส่วนมันเทศเป็นรากสะสมอาหารของพืชอีกวงศ์หนึ่ง เนื้อและรสต่างกัน จึงใช้แทนกันได้ในบางเมนู แต่เนื้อสัมผัสและความหวานจะเปลี่ยน