พริกหวาน

เลือกลูกที่ผิวตึงเป็นมัน สีสม่ำเสมอ และรู้สึกแน่นเมื่อถือ ก้านควรเขียวสด ไม่มีรอยนิ่มหรือรอยย่น

ผ่าตามยาวแล้วดึงขั้วกับแกนเมล็ดสีขาวออก จากนั้นเคาะเมล็ดที่ติดอยู่ให้หลุด; ล้างเฉพาะเมื่อจำเป็นและซับให้แห้งก่อนย่างหรือผัด จะช่วยไม่ให้อมน้ำ

วางพริกหวานใต้เตาย่างไฟแรงหรือบนเปลวไฟ พลิกจนผิวพองดำทั่ว แล้วใส่ชามปิดฝาไว้ประมาณ 10 นาที ไอน้ำจะช่วยให้ลอกผิวได้ง่าย จากนั้นเอาเมล็ดออกและหั่นใช้ทำสลัดหรือซอส

เก็บทั้งลูกแบบแห้งในลิ้นชักผักของตู้เย็น และล้างก่อนใช้ ไม่ควรหั่นทิ้งไว้เพราะเนื้อจะสูญเสียความกรอบ; ถ้าหั่นแล้วให้ใส่ภาชนะปิดสนิทและใช้ภายในไม่กี่วัน

หั่นใส่ผัดผัก ข้าวผัด ไข่เจียว หรือพาสต้าได้ และใช้เป็นไส้พริกยัดไส้ด้วย รสหวานเข้ากับหัวหอม มะเขือเทศ และเนื้อสัตว์หรือถั่ว

พริกหวานสีเขียวมีรสสดและขมนิด ๆ ส่วนสีแดงหวานกว่าและมักนิ่มกว่าเมื่อสุก พริกหวานสีแดงมีวิตามินซี 162 มก. ต่อ 100 กรัม ขณะที่สีเขียวมี 0.9 กรัมโปรตีนต่อ 100 กรัม ใกล้เคียงกับสีแดงที่ 0.92 กรัม

กินดิบได้ ล้างใต้น้ำไหล ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นแท่งจิ้มกับฮัมมุสหรือใส่สลัด หากผิวแข็งสำหรับคุณ ให้ลอกผิวหรือย่างก่อนรับประทาน

ไม่เหมือนกัน: พริกหวานมีรสหวานอ่อนและแทบไม่มีความเผ็ด ส่วนพริกชิลีเผ็ดจากสารแคปไซซิน หากต้องการรสและกลิ่นของพริกหวานโดยไม่เพิ่มความเผ็ด ให้ใช้พริกหวานแทนพริกชิลีไม่ได้โดยตรง