พริกหวานยัดไส้

ผ่าพริกตามยาวแล้วเอาเมล็ดกับไส้สีขาวออก วางในถาดโดยหงายด้านที่ใส่ไส้ขึ้น เติมไส้ที่ทำสุกแล้ว อบที่ 190 °C ประมาณ 25–30 นาที; ถ้าต้องการให้พริกยังกรอบอยู่ ให้ลดเวลาอบลงเล็กน้อย

เลือกผลที่ตั้งได้เอง ผิวตึง ไม่มีรอยช้ำ และขนาดใกล้กันเพื่อให้สุกพร้อมกัน พริกทรงสี่เหลี่ยมที่ก้นแบนใส่ไส้และวางในถาดได้ง่าย

ใช้เนื้อบดผัดกับหอมหัวใหญ่ กระเทียม และข้าวสุก หรือเปลี่ยนเป็นถั่วเลนทิล เห็ดสับ หรือคูสคูสก็ได้ คลุกสมุนไพรกับซอสมะเขือเทศเล็กน้อยให้ไส้ชุ่ม แล้วพักไส้ให้เย็นก่อนยัดเพื่อให้พริกสุกทั่วโดยไม่แฉะ

เข้ากันกับสลัดผักสด ขนมปังกรอบ หรือมันฝรั่งอบ หากไส้มีเนื้อและข้าวอยู่แล้ว เสิร์ฟกับสลัดรสเปรี้ยวสดชื่นจะช่วยตัดความแน่นของจาน

พักให้คลายร้อนแล้วใส่กล่องปิดฝา แช่ตู้เย็นไม่เกิน 3–4 วัน อุ่นให้ร้อนทั่วถึงก่อนกิน; หากแช่แข็ง ให้แยกเป็นชิ้นและละลายในตู้เย็นก่อนอุ่น

มะเขือม่วงผ่าครึ่งแล้วคว้านเนื้อออกใช้รับไส้ได้ดี แต่ต้องอบนานกว่าพริกจนเนื้อนุ่ม ส่วนมะเขือเทศยัดไส้สุกไวและมีน้ำมากกว่า จึงควรใช้ไส้ที่ไม่แฉะและระวังอย่าอบจนแตก

เพื่อให้เนื้อสุกถึงกลาง ควรใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดส่วนกลางของไส้ให้ได้ 75 °C; เวลาที่ใช้ขึ้นกับขนาดพริกและปริมาณไส้ จึงควรเริ่มตรวจเมื่ออบไปประมาณ 35 นาที