เห็ดชุบเกล็ดขนมปัง (ไม่ใส่เกลือ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ทำเห็ดชุบเกล็ดขนมปังในหม้อทอดไร้น้ำมันอย่างไรให้กรอบ?

Accepted Answer

วางเรียงโดยไม่ซ้อนกัน ฉีดน้ำมันบาง ๆ แล้วทอดที่ 200 °C ประมาณ 10–15 นาที พลิกเมื่อผ่านไปครึ่งเวลา; ถ้าชิ้นยังไม่เหลืองกรอบ ให้เพิ่มครั้งละ 2 นาที

Question 2

ทอดเห็ดชุบเกล็ดขนมปังในน้ำมันอย่างไรไม่ให้แป้งอมน้ำมัน?

Accepted Answer

ตั้งน้ำมันให้ร้อนราว 175 °C ก่อนใส่เห็ด ทอดทีละน้อยประมาณ 3–4 นาทีจนเหลือง แล้วพักบนตะแกรงแทนการวางซ้อนบนกระดาษ เพื่อให้ไอน้ำระบายออกและแป้งยังกรอบ

Question 3

ทำอย่างไรไม่ให้เกล็ดขนมปังหลุดจากเห็ดตอนทอด?

Accepted Answer

ซับเห็ดให้แห้งก่อนคลุกแป้งสาลี ชุบไข่ที่ตีแล้ว และคลุกเกล็ดขนมปัง กดเกล็ดให้ติดทั่ว จากนั้นแช่เย็นประมาณ 15 นาทีให้ชั้นแป้งเซตตัวก่อนทอด

Question 4

เห็ดชุบเกล็ดขนมปังกินกับอะไรอร่อย?

Accepted Answer

เข้ากันดีกับซอสมะเขือเทศ มายองเนส หรือซอสทาร์ทาร์ และเสิร์ฟเป็นของกินเล่นคู่กับสลัดผักสดก็ได้ บีบมะนาวเล็กน้อยก่อนกินช่วยตัดความมัน

Question 5

เห็ดชุบเกล็ดขนมปังที่ทอดแล้วเก็บอย่างไรให้ไม่เสียเร็ว?

Accepted Answer

พักให้คลายร้อนก่อนใส่ภาชนะปิดสนิทและแช่ตู้เย็น กินภายใน 2–3 วัน เมื่อนำมาอุ่นให้ใช้เตาอบหรือหม้อทอดไร้น้ำมันแทนไมโครเวฟ เพื่อให้เกล็ดขนมปังกลับมากรอบ

Question 6

เห็ดชุบเกล็ดขนมปังให้พลังงานมากกว่าเห็ดธรรมดาหรือไม่?

Accepted Answer

มากกว่า เพราะมีเกล็ดขนมปังและน้ำมันด้วย: เห็ดชุบเกล็ดขนมปังมี 178 kcal ต่อ 100 กรัม ส่วนเห็ดธรรมดามี 33 kcal ต่อ 100 กรัม

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	178	5.5 g	17 g	9.2 g
50 g	50 g	89	2.7 g	8.3 g	4.6 g
150 g	150 g	267	8.2 g	25 g	14 g
200 g	200 g	356	11 g	33 g	18 g
250 g	250 g	445	14 g	42 g	23 g

เห็ดชุบเกล็ดขนมปัง