สลัดผัก

แยกใบผักออก ล้างผ่านน้ำสะอาดทีละใบ แล้วสะเด็ดน้ำหรือใช้เครื่องสลัดผักให้แห้งก่อนคลุก น้ำที่เกาะใบจะทำให้น้ำสลัดเจือจางและผักช้ำเร็ว

คลุกน้ำสลัดก่อนเสิร์ฟไม่นาน โดยเริ่มจากปริมาณน้อยแล้วคลุกให้เคลือบผักทั่วถึง หากคลุกทิ้งไว้ ผักใบจะเหี่ยวและมีน้ำออกมา

เก็บผักที่ล้างและสะเด็ดน้ำแล้วในกล่องปิดสนิท รองด้วยกระดาษซับความชื้นและแช่เย็น ส่วนน้ำสลัดให้แยกไว้ แล้วคลุกเมื่อจะกิน

กินเป็นเครื่องเคียงกับไก่ย่าง ปลา หรือไข่ต้มได้ และใช้เป็นไส้แซนด์วิชหรือห่อแรปได้ด้วย ถ้าใส่ขนมปังกรอบ ให้เติมตอนท้ายเพื่อคงความกรอบ

ใช้กะหล่ำปลีซอยหรือผักโขมอ่อนแทนได้ กะหล่ำปลีทนต่อการคลุกน้ำสลัดได้นานกว่า ส่วนผักโขมอ่อนควรคลุกก่อนเสิร์ฟเพราะใบช้ำง่าย

สลัดผัก 100 กรัมให้พลังงาน 80 kcal โดยพลังงานจริงของจานขึ้นกับส่วนผสมและน้ำสลัดที่ใช้