หอมหัวใหญ่สีขาว

รสค่อนข้างอ่อนและกรอบเมื่อกินดิบ จึงเหมาะกับซัลซา สลัด และแซนด์วิช ส่วนเมื่อนำไปผัดหรือใส่ซุปจะให้รสหวานนุ่ม ใช้แทนหอมหัวใหญ่ทั่วไปในเมนูผัดได้

แช่หัวหอมในตู้เย็นก่อนหั่นประมาณ 20 นาที แล้วใช้มีดคมตัดโคนเป็นขั้นตอนสุดท้าย เพราะบริเวณโคนปล่อยสารที่ทำให้แสบตาได้มาก การหั่นใกล้พัดลมหรือเครื่องดูดควันก็ช่วยพัดไอออกไป

หั่นเป็นชิ้นบางแล้วผัดด้วยไฟกลางกับน้ำมันเล็กน้อยประมาณ 5–8 นาที ให้ใสและนุ่ม หากต้องการให้เป็นสีน้ำตาลหวานแบบหัวหอมผัดจนคาราเมล ให้ใช้ไฟอ่อนถึงกลางประมาณ 30–40 นาทีและคนเป็นระยะ

เลือกหัวที่แน่น หนักเมื่อเทียบกับขนาด ผิวแห้ง และไม่มีจุดนิ่มหรือราขึ้น หลีกเลี่ยงหัวที่เริ่มงอกหรือมีกลิ่นอับ เพราะมักเก็บมาแล้วนาน

เก็บหัวที่ยังไม่ปอกในที่แห้ง เย็น อากาศถ่ายเท และพ้นแสง ไม่ควรเก็บติดกับมันฝรั่ง เมื่อหั่นหรือปอกแล้วให้ใส่ภาชนะปิดสนิทแช่ตู้เย็นและใช้ภายในไม่กี่วัน

ได้ ใช้ในปริมาณเท่ากันได้เลย หอมหัวใหญ่สีขาวมักมีรสคมและฉุนกว่าเล็กน้อย ส่วนสีเหลืองให้รสหวานลึกเมื่อผัดนาน จึงเหมาะกับซุปและอาหารตุ๋นที่ต้องการรสเข้ม

กินดิบได้ ล้างและปอกเปลือกก่อนหั่น หากรสฉุนเกินไปให้แช่ชิ้นหัวหอมในน้ำเย็นประมาณ 10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำก่อนใส่สลัดหรือแซนด์วิช