หอมแดง (ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ทอดหอมแดงให้กรอบและไม่ไหม้ทำอย่างไร?

Accepted Answer

ซอยให้หนาใกล้เคียงกัน ซับให้แห้ง แล้วทอดในน้ำมันไฟกลางค่อนอ่อนราว 140–160 °C คนเป็นระยะ พอตักขึ้นตอนเหลืองอ่อนให้สะเด็ดน้ำมันทันที เพราะความร้อนที่เหลือจะทำให้สีเข้มขึ้นอีก

Question 2

หอมแดงควรใส่ตอนไหนเวลาเจียวหรือผัด?

Accepted Answer

ถ้าต้องการกลิ่นหอมสำหรับผัด ให้ใส่หลังน้ำมันอุ่นและเจียวจนเหลืองอ่อนก่อนเติมเครื่องอื่น หากใส่พร้อมกระเทียมให้ใส่หอมแดงก่อน เพราะชิ้นหอมแดงมักต้องใช้เวลาเจียวนานกว่า

Question 3

หอมแดงเก็บอย่างไรไม่ให้งอกหรือขึ้นรา?

Accepted Answer

เก็บหัวที่ยังไม่ปอกในที่แห้ง เย็น อากาศถ่ายเท และพ้นแสง ไม่ใส่ถุงพลาสติกปิดสนิท ส่วนหอมแดงที่ปอกหรือซอยแล้วให้ใส่ภาชนะปิดฝาแช่ตู้เย็นและใช้ภายในไม่กี่วัน

Question 4

หอมแดงซอยกินสดในยำหรือลาบได้ไหม?

Accepted Answer

ได้ ซอยบางแล้วคลุกในยำหรือลาบช่วงท้าย จะได้กลิ่นฉุนหวานและยังมีเนื้อกรอบ ถ้าหอมแดงฉุนเกินไป แช่น้ำเย็นสั้น ๆ แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้งก่อนนำไปคลุก

Question 5

หอมแดงใช้ทำอาหารไทยเมนูไหนได้บ้าง?

Accepted Answer

หอมแดงเป็นเครื่องหลักของน้ำพริกหลายชนิด โดยมักนำไปเผาหรือคั่วก่อนโขลก และยังใส่ในลาบ ยำ และต้มข่าได้ การเผาหรือคั่วช่วยให้กลิ่นหอมหวานเด่นขึ้น

Question 6

ถ้าไม่มีหอมแดง ใช้อะไรแทนได้?

Accepted Answer

หอมหัวใหญ่ใช้แทนได้ในเมนูผัด แกง หรือต้ม แต่รสจะหวานและฉุนน้อยกว่า จึงเริ่มใส่ในปริมาณใกล้เคียงกันแล้วชิมก่อนปรุงเพิ่ม ส่วนเมนูที่ต้องการกลิ่นหอมแดงชัด เช่น น้ำพริก รสจะต่างออกไป

Question 7

หอมแดงต่างจากกระเทียมอย่างไร และใช้แทนกันได้ไหม?

Accepted Answer

หอมแดงมีรสหวานฉุนและเนื้อฉ่ำนุ่มกว่า ส่วนกระเทียมมีกลิ่นแรงและเผ็ดซ่ากว่า จึงไม่ใช่ตัวแทนตรงกัน หากใช้แทนในเครื่องผัดหรือเครื่องโขลก ให้เริ่มจากใส่กระเทียมน้อยกว่าหอมแดงแล้วปรับรส

Question 8

ต้องปอกหอมแดงก่อนนำไปเผาหรือคั่วไหม?

Accepted Answer

ไม่ต้องปอกก่อนเผาหรือคั่วทั้งหัว เปลือกช่วยกันเนื้อไม่ให้ไหม้เร็ว เมื่อผิวนอกเกรียมและด้านในนิ่มแล้วพักให้คลายร้อน ค่อยลอกเปลือกออกก่อนนำไปโขลกหรือปรุงอาหาร

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	72	2.5 g	15 g	0.1 g
50 g	50 g	36	1.3 g	7.4 g	0.1 g
150 g	150 g	108	3.8 g	22 g	0.2 g
200 g	200 g	144	5 g	29 g	0.2 g
250 g	250 g	180	6.3 g	37 g	0.3 g

หอมแดง

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ หอมแดง