รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
อาร์ติโชก
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
พันธุ์ทรงกลมหรือพันธุ์ฝรั่งเศส ต้ม สะเด็ดน้ำ ไม่ใส่เกลือ ปรุงสุก
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 53 kcal —
- โปรตีน 2.9 g 6%
- คาร์โบไฮเดรต 6.3 g 2%
- ไขมัน 0.3 g 0%
- ไขมันอิ่มตัว 0.1 g 0%
- ใยอาหาร 5.7 g 20%
- น้ำตาล 1 g —
- โซเดียม 60 mg 3%
- คอเลสเตอรอล 0 mg 0%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 1 µg 0%
- วิตามินซี 7.4 mg 8%
- วิตามินดี 0 µg 0%
- วิตามินอี 0.19 mg 1%
- วิตามินเค 14.8 µg 12%
- ไทอามีน (B1) 0.05 mg 4%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.09 mg 7%
- ไนอาซิน (B3) 1.1 mg 7%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.24 mg 5%
- วิตามินบี 6 0.08 mg 5%
- โฟเลต (B9) 89 µg 22%
- วิตามินบี 12 0 µg 0%
- โคลีน 34.4 mg 6%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 21 mg 2%
- ธาตุเหล็ก 0.61 mg 3%
- แมกนีเซียม 42 mg 10%
- ฟอสฟอรัส 73 mg 6%
- โพแทสเซียม 286 mg 6%
- สังกะสี 0.4 mg 4%
- ทองแดง 0.13 mg 14%
- แมงกานีส 0.23 mg 10%
- ซีลีเนียม 0.2 µg 0%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 53 | 2.9 g | 6.3 g | 0.3 g |
| 1 หน่วยบริโภค | 120 g | 64 | 3.5 g | 7.5 g | 0.4 g |
| 2 หน่วยบริโภค | 240 g | 127 | 6.9 g | 15 g | 0.8 g |
| ½ หน่วยบริโภค | 60 g | 32 | 1.7 g | 3.8 g | 0.2 g |
| 3 หน่วยบริโภค | 360 g | 191 | 10 g | 23 g | 1.2 g |
| 4 หน่วยบริโภค | 480 g | 254 | 14 g | 30 g | 1.6 g |
| 50 g | 50 g | 27 | 1.4 g | 3.1 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 80 | 4.3 g | 9.4 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 106 | 5.8 g | 13 g | 0.7 g |
| 250 g | 250 g | 133 | 7.2 g | 16 g | 0.9 g |
อาหารที่คล้ายกัน
คำถามเกี่ยวกับ อาร์ติโชก
อาร์ติโชกต้องเตรียมอย่างไรก่อนปรุง?
ตัดก้านให้สั้น ลอกใบชั้นนอกที่แข็งออก แล้วตัดปลายใบแหลมด้วยกรรไกร ผ่าครึ่งแล้วคว้านขนตรงกลางออก หากยังไม่ปรุงทันที ให้ถูรอยตัดด้วยมะนาวกันคล้ำ
ต้มอาร์ติโชกนานแค่ไหนถึงสุก?
ตัดปลายใบและก้านออกเล็กน้อย แล้วต้มทั้งหัวในน้ำเดือดที่บีบมะนาวไว้ประมาณ 25–40 นาที ขึ้นกับขนาด ทดสอบโดยดึงใบด้านนอก หากหลุดง่ายและโคนใบนุ่มก็สุกแล้ว
กินอาร์ติโชกอย่างไร ต้องกินใบหรือไม่?
ดึงใบออกทีละใบ จุ่มส่วนโคนที่มีเนื้อลงในซอส แล้วใช้ฟันขูดเนื้อออก ส่วนที่กินได้มากคือฐานหรือหัวใจอาร์ติโชก; อย่ากินขนฝอยตรงกลาง เพราะแข็งและระคายคอได้
อาร์ติโชกเข้ากับอะไร และใช้ทำเมนูไหนได้บ้าง?
รสหวานมันของอาร์ติโชกเข้ากับมะนาว กระเทียม น้ำมันมะกอก และชีสพาร์เมซาน เสิร์ฟใบต้มกับซอสเนยหรือมายองเนส หรือใช้หัวใจอาร์ติโชกในพาสต้า รีซอตโต และดิปอาร์ติโชกอบชีส
จะเลือกอาร์ติโชกสดอย่างไร?
เลือกหัวที่แน่น หนักเมื่อเทียบกับขนาด ใบอัดชิดและมีสีเขียวสด ก้านไม่แห้งเหี่ยว ใบที่มีรอยคล้ำหรือปลายแห้งเล็กน้อยไม่จำเป็นต้องแปลว่าเสีย แต่ควรหลีกเลี่ยงหัวที่เหี่ยวหรือมีกลิ่นผิดปกติ
เก็บอาร์ติโชกสดอย่างไร?
เก็บทั้งหัวที่ยังไม่ล้างไว้ในถุงพลาสติกหลวม ๆ ในตู้เย็น แล้วล้างก่อนปรุง จะช่วยคงความสดได้หลายวัน หากต้มแล้ว ให้เก็บในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็นและกินภายในไม่กี่วัน
อาร์ติโชกมีใยอาหารเท่าไรในหนึ่งหัว?
อาร์ติโชกขนาดกลางหนักราว 120 กรัม ให้ใยอาหารประมาณ 6.8 g โดยปริมาณที่กินจริงขึ้นกับส่วนใบที่แทะและส่วนที่ตัดทิ้ง
แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 168386 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
