รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
อาร์ติโชก
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
พันธุ์ทรงกลมหรือพันธุ์ฝรั่งเศส ดิบ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 47 kcal —
- โปรตีน 3.3 g 7%
- คาร์โบไฮเดรต 5.1 g 2%
- ไขมัน 0.2 g 0%
- ไขมันอิ่มตัว 0 g 0%
- ใยอาหาร 5.4 g 19%
- น้ำตาล 1 g —
- โซเดียม 94 mg 4%
- คอเลสเตอรอล 0 mg 0%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 1 µg 0%
- วิตามินซี 11.7 mg 13%
- วิตามินดี 0 µg 0%
- วิตามินอี 0.19 mg 1%
- วิตามินเค 14.8 µg 12%
- ไทอามีน (B1) 0.07 mg 6%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.07 mg 5%
- ไนอาซิน (B3) 1 mg 7%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.34 mg 7%
- วิตามินบี 6 0.12 mg 7%
- โฟเลต (B9) 68 µg 17%
- วิตามินบี 12 0 µg 0%
- โคลีน 34.4 mg 6%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 44 mg 3%
- ธาตุเหล็ก 1.3 mg 7%
- แมกนีเซียม 60 mg 14%
- ฟอสฟอรัส 90 mg 7%
- โพแทสเซียม 370 mg 8%
- สังกะสี 0.49 mg 4%
- ทองแดง 0.23 mg 26%
- แมงกานีส 0.26 mg 11%
- ซีลีเนียม 0.2 µg 0%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 47 | 3.3 g | 5.1 g | 0.2 g |
| 1 หน่วยบริโภค | 128 g | 60 | 4.2 g | 6.5 g | 0.2 g |
| 2 หน่วยบริโภค | 256 g | 120 | 8.4 g | 13 g | 0.4 g |
| ½ หน่วยบริโภค | 64 g | 30 | 2.1 g | 3.3 g | 0.1 g |
| 3 หน่วยบริโภค | 384 g | 180 | 13 g | 20 g | 0.6 g |
| 4 หน่วยบริโภค | 512 g | 241 | 17 g | 26 g | 0.8 g |
| 50 g | 50 g | 24 | 1.6 g | 2.6 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 71 | 4.9 g | 7.7 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 94 | 6.5 g | 10 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 118 | 8.2 g | 13 g | 0.4 g |
อาหารที่คล้ายกัน
คำถามเกี่ยวกับ อาร์ติโชก
อาร์ติโชกกินส่วนไหนได้บ้าง?
ดึงกลีบออกทีละใบแล้วขูดเนื้อนุ่มตรงโคนกลีบด้วยฟัน ส่วนที่กินได้อร่อยที่สุดคือหัวใจด้านล่าง แต่ให้ตักขนฟูตรงกลางออกก่อน เพราะกินแล้วระคายคอได้ ก้านที่ปอกเปลือกแข็งออกก็กินได้เช่นกัน
ต้มอาร์ติโชกนานแค่ไหนถึงจะสุก?
ตัดปลายกลีบที่แหลมออก ล้างให้สะอาด แล้วต้มในน้ำเดือดที่บีบมะนาวลงไปประมาณ 25–40 นาทีตามขนาด ทดสอบโดยดึงใบด้านนอก หากหลุดง่ายและโคนใบนุ่มก็สุกแล้ว
นึ่งอาร์ติโชกทำอย่างไรไม่ให้แข็ง?
วางอาร์ติโชกที่ตัดปลายแล้วในลังถึงโดยหงายด้านก้านขึ้น ปิดฝานึ่งประมาณ 25–40 นาที แล้วลองดึงใบด้านนอก หากยังแน่นให้นึ่งต่อทีละ 5 นาที เสิร์ฟตอนอุ่นจะดึงใบกินได้ง่าย
ควรเก็บอาร์ติโชกสดอย่างไร?
เก็บทั้งหัวโดยยังไม่ล้าง ใส่ถุงหรือห่อหลวม ๆ แล้วแช่ช่องผักในตู้เย็น ความชื้นจะช่วยไม่ให้ใบแห้ง; ล้างและตัดแต่งก่อนปรุง
อาร์ติโชกกินกับอะไร และเอาไปทำเมนูไหนได้บ้าง?
จิ้มใบกับเนยละลายหรือซอสไอโอลีที่มีมะนาว แล้วใช้ช้อนตักหัวใจที่เหลือ อาร์ติโชกยังเข้ากับพาสตา พิซซ่า และสลัด โดยเฉพาะเมื่อจับคู่กับกระเทียม น้ำมันมะกอก หรือชีส
ถ้าไม่มีอาร์ติโชก ใช้อะไรแทนได้?
ถ้าต้องการเนื้อสัมผัสของหัวใจอาร์ติโชกในพาสตาหรือสลัด ใช้การ์ดูนหั่นลวกหรือหน่อไม้ฝรั่งแทนได้ แต่รสจะไม่เหมือนกัน; หากใช้หัวใจอาร์ติโชกกระป๋อง ให้สะเด็ดน้ำก่อนและลดเกลือในสูตร
อาร์ติโชกเป็นดอกไม้หรือผัก?
อาร์ติโชกที่ขายเป็นผักคือดอกตูมที่ยังไม่บานของพืชตระกูลเดียวกับทานตะวัน ขนฟูตรงกลางคือส่วนที่จะพัฒนาเป็นดอก จึงต้องตักออกก่อนกินหัวใจ
แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 169205 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
