اعرف ما يوجد في طبقك
خاصرة عجل
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
لحم خالٍ من الدهن القابل للفصل فقط، نيئ
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 110 kcal —
- البروتين 20 g 40%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 2.6 g 3%
- الدهون المشبعة 0.8 g 4%
- الألياف 0 g 0%
- الصوديوم 80 mg 3%
- الكوليسترول 79 mg 26%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين هـ 0.25 mg 2%
- الثيامين (ب1) 0.08 mg 7%
- الريبوفلافين (ب2) 0.31 mg 24%
- النياسين (ب3) 9 mg 56%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.5 mg 29%
- فيتامين ب6 0.52 mg 31%
- الفولات (ب9) 14 µg 4%
- فيتامين ب12 1.3 µg 56%
المعادن
- الكالسيوم 11 mg 1%
- الحديد 0.8 mg 4%
- المغنيسيوم 26 mg 6%
- الفوسفور 220 mg 18%
- البوتاسيوم 348 mg 7%
- الزنك 2.7 mg 25%
- النحاس 0.12 mg 13%
- المنغنيز 0.03 mg 1%
- السيلينيوم 8.7 µg 16%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 110 | 20 g | 0 g | 2.6 g |
| 1 حصة | 28.4 g | 31 | 5.7 g | 0 g | 0.7 g |
| 2 حصتان | 56.7 g | 62 | 12 g | 0 g | 1.5 g |
| ½ حصة | 14.2 g | 16 | 2.9 g | 0 g | 0.4 g |
| 3 حصص | 85.1 g | 94 | 17 g | 0 g | 2.2 g |
| 4 حصص | 113.4 g | 125 | 23 g | 0 g | 2.9 g |
| 50 g | 50 g | 55 | 10 g | 0 g | 1.3 g |
| 150 g | 150 g | 165 | 30 g | 0 g | 3.9 g |
| 200 g | 200 g | 220 | 40 g | 0 g | 5.2 g |
| 250 g | 250 g | 275 | 51 g | 0 g | 6.5 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن خاصرة عجل
كيف تطهو شرائح خاصرة العجل في المقلاة من دون أن تجف؟
جفّف الشرائح، ثم حمّرها في مقلاة شديدة السخونة مع قليل من الزيت نحو 2–3 دقائق لكل جانب، بحسب سُمكها. ارفعها عندما تبلغ حرارة الوسط 63 °م، واتركها ترتاح 3 دقائق قبل التقطيع.
كيف تشوي قطعة كاملة من خاصرة العجل؟
حمّر سطحها أولاً في مقلاة ساخنة، ثم أكمل الشواء في فرن عند 180 °م حتى تبلغ حرارة الوسط 63 °م. اتركها ترتاح 3 دقائق على الأقل، وقطّعها عكس اتجاه الألياف كي تكون أطرى.
كم تبقى خاصرة العجل النيئة في الثلاجة؟
احفظها في وعاء محكم على رفّ منخفض عند 4 °م أو أقل، واستخدمها خلال 3–5 أيام. إذا لن تطهوها خلال هذه المدة، جمّدها مغلّفة بإحكام.
ما الأطباق المناسبة لخاصرة العجل؟
تصلح شرائحها لطبق الإسكالوب، أو تُقطّع مكعباتٍ للكباب، وتُقدّم مع الفطر أو البطاطا أو صلصة الخردل. ولأنها قطعة قليلة الدهن، تجنّب الإفراط في طهيها.
هل يمكن استبدال خاصرة العجل بفخذ العجل؟
نعم؛ فكلاهما مناسب للشرائح والكباب، لكن فخذ العجل أقل طراوة عادةً ويحتاج إلى تقطيع رفيع عكس الألياف. يحتوي فخذ العجل على 152 سعرة حرارية و7.81 غ من الدهون لكل 100 غ، مقابل 110 سعرة حرارية و2.6 غ من الدهون في خاصرة العجل.
كم بروتيناً في حصة من خاصرة العجل؟
تعطي حصة بوزن 100 غ 20 غ من البروتين. ومن الطرق العملية تقدير الحصة بقطعة لحم بحجم راحة يدك.
كيف تختلف خاصرة العجل عن لحم العجل المسمّى خاصرة؟
تختلف البيانات الغذائية بين هذين الاسمين: يحتوي لحم العجل المسمّى خاصرة على 21.9 غ من البروتين و2.9 غ من الدهون لكل 100 غ، بينما تحتوي خاصرة العجل على 20 غ من البروتين و2.6 غ من الدهون.
المصدر: USDA FoodData Central 173840 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
