اعرف ما يوجد في طبقك
رست بقر فخذ علوي
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
بدون عظم, لحم هزيل وشحم قابل للفصل, مقلم حتى شحم 0 بوصة, سيلكت, نئ
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 121 kcal —
- البروتين 23 g 47%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 3 g 4%
- الدهون المشبعة 1.2 g 6%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 54 mg 2%
- الكوليسترول 63 mg 21%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 3 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.21 mg 1%
- فيتامين ك 1.5 µg 1%
- الثيامين (ب1) 0.06 mg 5%
- الريبوفلافين (ب2) 0.25 mg 19%
- النياسين (ب3) 6.1 mg 38%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.37 mg 7%
- فيتامين ب6 0.62 mg 37%
- الفولات (ب9) 4 µg 1%
- فيتامين ب12 1.6 µg 68%
- الكولين 63.8 mg 12%
المعادن
- الكالسيوم 13 mg 1%
- الحديد 2.3 mg 13%
- المغنيسيوم 12 mg 3%
- الفوسفور 218 mg 17%
- البوتاسيوم 313 mg 7%
- الزنك 3.5 mg 32%
- النحاس 0.05 mg 5%
- المنغنيز 0 mg 0%
- السيلينيوم 22.6 µg 41%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 121 | 23 g | 0 g | 3 g |
| 1 حصة | 113 g | 137 | 27 g | 0 g | 3.4 g |
| 2 حصتان | 226 g | 273 | 53 g | 0 g | 6.9 g |
| ½ حصة | 56.5 g | 68 | 13 g | 0 g | 1.7 g |
| 3 حصص | 339 g | 410 | 80 g | 0 g | 10 g |
| 4 حصص | 452 g | 547 | 106 g | 0 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 61 | 12 g | 0 g | 1.5 g |
| 150 g | 150 g | 182 | 35 g | 0 g | 4.6 g |
| 200 g | 200 g | 242 | 47 g | 0 g | 6.1 g |
| 250 g | 250 g | 303 | 59 g | 0 g | 7.6 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن رست بقر فخذ علوي
كيف تطهو رست بقر فخذ علوي حتى لا يصبح قاسياً؟
حمّره في مقلاة ساخنة من جميع الجهات، ثم اشوه في فرن عند 160°م حتى تبلغ حرارة الوسط 55–60°م للنضج الوردي أو 63°م على الأقل مع إراحة اللحم ثلاث دقائق. اتركه يرتاح 15 دقيقة قبل تقطيعه شرائح رفيعة عكس اتجاه الألياف.
كم يحتاج رست بقر فخذ علوي في الفرن؟
يعتمد الوقت على وزن القطعة وسماكتها؛ ابدأ بفحص حرارة الوسط بعد نحو ساعة لقطعة تزن قرابة 740 غ في فرن عند 160°م، ثم تابع حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة. ميزان حرارة اللحوم أدق من الاعتماد على الوقت وحده.
كيف تختار قطعة رست بقر فخذ علوي؟
اختر قطعة متماسكة ذات لون أحمر متجانس ورائحة طازجة، مع طبقة دهن خارجية رقيقة إن أردت مزيداً من العصارة. اطلب من الجزار تشذيب الغشاء الفضي القاسي، أو أزله بسكين حاد قبل الطهي.
كيف تحفظ رست بقر فخذ علوي قبل الطهي وبعده؟
احفظ اللحم النيئ في أبرد جزء من الثلاجة واستخدمه خلال ثلاثة إلى خمسة أيام، أو جمّده محكم التغليف. ضع بقايا اللحم المطهو في وعاء مغلق بالثلاجة خلال ساعتين، واستهلكها خلال ثلاثة إلى أربعة أيام.
ما الأطباق التي تناسب رست بقر فخذ علوي؟
قدّمه شرائح مع البطاطا المشوية والخضراوات، أو استخدمه في شطائر اللحم البارد مع الخردل. يصلح أيضاً لسلطة شرائح اللحم، ويُقطّع أسهل بعد أن يبرد تماماً.
كيف تقارن تغذية رست بقر فخذ علوي بلحم بقر روم بروست؟
لحم بقر روم بروست أعلى بروتيناً: 29.8 غ لكل 100 غ مقابل 23 غ في رست بقر فخذ علوي. أما رست بقر فخذ علوي فأقل طاقة، إذ يحتوي على 121 kcal مقابل 150 kcal.
ما كمية البروتين في حصة من رست بقر فخذ علوي؟
حصة تزن 113 غ توفر 26 غ من البروتين. وتُعد هذه القطعة مصدراً للزنك، إذ تبلغ نسبته اليومية فيها 32% لكل 100 غ.
المصدر: USDA FoodData Central 171744 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
