اعرف ما يوجد في طبقك
ضلع بقري محمش
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
الطرف الكبير، الأضلع 6-9، لحم هبر وشحم قابل للفصل، مقلم حتى شحم 1/8 بوصة، كافة الدرجات، مطبوخ، مشوي
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 355 kcal —
- البروتين 23 g 46%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 29 g 37%
- الدهون المشبعة 12 g 57%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 64 mg 3%
- الكوليسترول 85 mg 28%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.5 µg 3%
- فيتامين هـ 0.23 mg 2%
- فيتامين ك 2 µg 2%
- الثيامين (ب1) 0.07 mg 6%
- الريبوفلافين (ب2) 0.19 mg 15%
- النياسين (ب3) 3.7 mg 23%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.37 mg 7%
- فيتامين ب6 0.23 mg 14%
- الفولات (ب9) 7 µg 2%
- فيتامين ب12 2.3 µg 98%
- الكولين 87.6 mg 16%
المعادن
- الكالسيوم 10 mg 1%
- الحديد 2.4 mg 13%
- المغنيسيوم 20 mg 5%
- الفوسفور 173 mg 14%
- البوتاسيوم 293 mg 6%
- الزنك 5.8 mg 53%
- النحاس 0.09 mg 10%
- المنغنيز 0.01 mg 1%
- السيلينيوم 21.6 µg 39%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 355 | 23 g | 0 g | 29 g |
| 1 حصة | 85 g | 302 | 20 g | 0 g | 24 g |
| 2 حصتان | 170 g | 604 | 39 g | 0 g | 49 g |
| ½ حصة | 42.5 g | 151 | 9.8 g | 0 g | 12 g |
| 3 حصص | 255 g | 905 | 59 g | 0 g | 73 g |
| 4 حصص | 340 g | 1207 | 78 g | 0 g | 97 g |
| 50 g | 50 g | 178 | 12 g | 0 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 533 | 35 g | 0 g | 43 g |
| 200 g | 200 g | 710 | 46 g | 0 g | 57 g |
| 250 g | 250 g | 888 | 58 g | 0 g | 71 g |
أسئلة عن ضلع بقري محمش
كيف تطهو ضلع بقري محمش ليبقى طريًا؟
جفّف سطحه وتبّله بالملح والفلفل، ثم حمّره في فرن شديد السخونة عند 230°م لنحو 15 دقيقة. خفّض الحرارة إلى 160°م وأكمل الطهو حتى تبلغ حرارة الوسط 55–60°م للنضج المتوسط، ثم اتركه يرتاح 20–30 دقيقة قبل التقطيع.
هل أزيل العظم عن ضلع بقري محمش قبل الطهو؟
يمكنك طهوه بالعظم؛ فهو يرفع اللحم عن الصينية ويسهّل تقديمه، كما أن ربطه بخيط مطبخي يساعد على بقاء شكله متماسكًا. اطلب من الجزار فصل العظم مع إبقائه مربوطًا بالقطعة إذا أردت تقطيعًا أسهل بعد الطهو.
كيف أختار ضلعًا بقريًا محمشًا جيدًا؟
اختر قطعة متماسكة ذات تغطية دهنية رقيقة ومتجانسة، مع تداخل خفيف لخطوط الدهن داخل اللحم؛ فذلك يساعد على نكهة أغنى وقوام أقل جفافًا. القطعة ذات العظم تُسمّى أحيانًا الضلع الأوّل أو ضلع الوقوف.
كيف أحفظ ضلع بقري محمش بعد طهوه؟
برّده سريعًا، وضعه في وعاء محكم داخل الثلاجة خلال ساعتين، واستهلكه في غضون 3–4 أيام. للتجميد، قطّعه إلى حصص وغلّفه بإحكام؛ أذبه في الثلاجة وأعد تسخينه حتى تبلغ حرارته الداخلية 74°م.
ما الأطباق التي يُقدّم معها ضلع بقري محمش؟
يُقدّم غالبًا مع البطاطس المحمصة والخضراوات الجذرية وصلصة المرق، أو مع صلصة الفجل الحار. ويمكن استعمال بقاياه باردة في شطائر اللحم البقري المشوي أو تقطيعها رفيعًا للسلطات.
هل ضلع بقري محمش غني بالزنك؟
نعم؛ يحتوي على 5.8 ملغ من الزنك لكل 100 غ، وهو معدن بارز فيه. ويُعدّ أيضًا مصدرًا للسيلينيوم، إذ يوفر 21.6 ميكروغرامًا لكل 100 غ.
ما الحصة المعتادة من ضلع بقري محمش؟
تُعدّ حصة تقارب 85 غ من اللحم المطهو مقدارًا عمليًا للوجبة. إذا قُدّم مع العظم، تذكّر أن الوزن يشمل جزءًا لا يؤكل.
المصدر: USDA FoodData Central 168682 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
