اعرف ما يوجد في طبقك
فخذ بقري علوي
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
لحم هزيل ودهن قابل للفصل؛ مزان بدهن 1/8 بوصة؛ برايم؛ طازج
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 173 kcal —
- البروتين 22 g 44%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 8.7 g 11%
- الدهون المشبعة 3.3 g 16%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 51 mg 2%
- الكوليسترول 59 mg 20%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- الثيامين (ب1) 0.1 mg 8%
- الريبوفلافين (ب2) 0.18 mg 14%
- النياسين (ب3) 4.3 mg 27%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.35 mg 7%
- فيتامين ب6 0.5 mg 29%
- الفولات (ب9) 9 µg 2%
- فيتامين ب12 2.8 µg 116%
- الكولين 92.9 mg 17%
المعادن
- الكالسيوم 3 mg 0%
- الحديد 2 mg 11%
- المغنيسيوم 24 mg 6%
- الفوسفور 213 mg 17%
- البوتاسيوم 371 mg 8%
- الزنك 2.8 mg 25%
- النحاس 0.08 mg 9%
- المنغنيز 0.01 mg 1%
- السيلينيوم 20.5 µg 37%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 173 | 22 g | 0 g | 8.7 g |
| 1 حصة | 113 g | 195 | 25 g | 0 g | 9.8 g |
| 2 حصتان | 226 g | 391 | 50 g | 0 g | 20 g |
| ½ حصة | 56.5 g | 98 | 13 g | 0 g | 4.9 g |
| 3 حصص | 339 g | 586 | 75 g | 0 g | 29 g |
| 4 حصص | 452 g | 782 | 101 g | 0 g | 39 g |
| 50 g | 50 g | 87 | 11 g | 0 g | 4.3 g |
| 150 g | 150 g | 260 | 33 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 346 | 45 g | 0 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 433 | 56 g | 0 g | 22 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن فخذ بقري علوي
كيف تطهو فخذ بقري علوي في الفرن من دون أن يجف؟
حمّره سريعًا في مقلاة ساخنة، ثم اشوه على حرارة 160–180°م حتى تبلغ حرارة الوسط 63°م، واتركه يرتاح 3 دقائق قبل التقطيع. اقطعه إلى شرائح رفيعة عكس اتجاه الألياف؛ فهذا الجزء قليل الدهن وقد يصبح قاسيًا إذا أُفرط في طهيه.
كيف تجعل شرائح فخذ بقري علوي طرية؟
اطرق الشرائح برفق أو انقعها ساعة إلى بضع ساعات في خليط حمضي مثل الليمون أو الخل مع الزيت والتوابل. حمّرها سريعًا على نار عالية، ثم اتركها ترتاح وقطّعها عكس الألياف.
ما الأطباق التي تناسب فخذ بقري علوي؟
يُستخدم للشواء البقري، ويُقدّم باردًا في شطائر شرائح اللحم، كما يصلح للتقطيع الرفيع في القلي السريع. أضف إليه صلصة أو مرقًا؛ فقلة الدهون تجعل اللحم أقل عصارة من القطع الغنية بالدهن.
كيف تحفظ فخذ بقري علوي نيئًا؟
ضعه في وعاء محكم على رفّ منخفض في الثلاجة، واستخدمه خلال 3 إلى 5 أيام. للتجميد، لفّه بإحكام ودوّن تاريخ التجميد؛ وذوّبه في الثلاجة لا على سطح المطبخ.
كيف تختار فخذ بقري علوي للشواء؟
اختر قطعة متماسكة ومتقاربة السمك كي تنضج بالتساوي، وأزل الأغشية الفضية الظاهرة قبل الطهي. إن كانت القطعة شديدة النحافة، اطهها إلى درجة أقل من النضج الكامل أو قطّعها رفيعًا لتقليل جفافها.
هل فخذ بقري علوي مناسب لليخنات؟
يمكن استخدامه، لكن أليافه قليلة الدهن فتكون النتيجة أقل طراوة من قطع الكتف أو الصدر. قطّعه مكعبات واطهه ببطء مغمورًا بالمرق حتى يلين، بدل طهيه سريعًا على حرارة عالية.
هل فخذ بقري علوي غني بالبروتين؟
نعم؛ توفر حصة مقدارها 113 غ نحو 22 غ من البروتين. كما يُعد مصدرًا للسيلينيوم، إذ تتجاوز نسبته اليومية 30٪ لكل 100 غ.
المصدر: USDA FoodData Central 169534 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
