اعرف ما يوجد في طبقك
شريحة ريب آي
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
لحم بقري، قليل الدهن، نيئ
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 163 kcal —
- البروتين 22 g 45%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 7.7 g 10%
- الدهون المشبعة 3.2 g 16%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 55.6 mg 2%
- الكوليسترول 49.8 mg 17%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 2 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.1 µg 1%
- فيتامين هـ 0.15 mg 1%
- فيتامين ك 1.5 µg 1%
- الثيامين (ب1) 0.11 mg 9%
- الريبوفلافين (ب2) 0.28 mg 22%
- النياسين (ب3) 7 mg 44%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.8 mg 16%
- فيتامين ب6 0.33 mg 19%
- الفولات (ب9) 5 µg 1%
- فيتامين ب12 1.7 µg 72%
- الكولين 48.7 mg 9%
المعادن
- الكالسيوم 6.3 mg 0%
- الحديد 2.3 mg 13%
- المغنيسيوم 25.6 mg 6%
- الفوسفور 202 mg 16%
- البوتاسيوم 324 mg 7%
- الزنك 5.7 mg 52%
- النحاس 0.08 mg 8%
- المنغنيز 0.08 mg 3%
- السيلينيوم 27.3 µg 50%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 163 | 22 g | 0 g | 7.7 g |
| 50 g | 50 g | 82 | 11 g | 0 g | 3.9 g |
| 150 g | 150 g | 245 | 34 g | 0 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 326 | 45 g | 0 g | 15 g |
| 250 g | 250 g | 408 | 56 g | 0 g | 19 g |
أسئلة عن شريحة ريب آي
كيف تختار شريحة ريب آي طرية؟
اختر شريحة متساوية السُمك، فيها خطوط دهن دقيقة موزعة داخل اللحم، لا كتلة دهن كبيرة على طرف واحد. اتركها في درجة حرارة الغرفة نحو 20 إلى 30 دقيقة قبل الطهي، وجفف سطحها جيدًا لتتحمّر بدل أن تُسلق في عصارتها.
كيف تطهو شريحة ريب آي في المقلاة؟
سخّن مقلاة ثقيلة حتى تصبح شديدة السخونة، ثم حمّر الشريحة في قليل من الزيت نحو دقيقتين إلى 3 دقائق لكل جانب، بحسب سُمكها. أضف الزبدة والثوم في النهاية واسكب الزبدة المذابة فوق اللحم؛ استخدم ميزان حرارة، واترك القطعة الكاملة تبلغ 63 °م ثم أرحها 3 دقائق.
هل تُطهى شريحة ريب آي على الشواية؟
نعم؛ جففها وتبّلها بالملح، ثم اشوها فوق حرارة عالية مباشرة حتى تتكوّن قشرة بنية، مع قلبها مرة واحدة. انقلها إلى جزء أقل حرارة إذا اسودّ سطحها قبل نضج الداخل.
هل تحتاج شريحة ريب آي إلى الراحة بعد الطهي؟
نعم، أرحها نحو 5 إلى 10 دقائق على طبق قبل التقطيع كي لا تسيل العصارة فورًا عند القطع. قطّعها عكس اتجاه ألياف اللحم لتكون اللقم أطرى.
كيف تحفظ شريحة ريب آي النيئة؟
ضعها في وعاء محكم على الرف السفلي من الثلاجة، واطهها خلال 3 إلى 5 أيام من الشراء. للتخزين الأطول، لفّها بإحكام وجمّدها؛ أذبها في الثلاجة لا على سطح المطبخ.
ما الأطباق التي تناسب شريحة ريب آي؟
تُقدّم غالبًا كاملة مع البطاطا المشوية أو المهروسة والخضروات، وتناسبها صلصة الفلفل أو صلصة التشيميتشوري. ويمكن تقطيع البقايا الرقيقة وإضافتها إلى سلطة أو شطيرة.
ما الذي يميز شريحة ريب آي غذائيًا؟
تُعدّ مصدرًا للزنك، كما توفر فيتامين ب12؛ فالحصة ذات وزن 100 غ تحتوي على 5.7 mg من الزنك و1.7 µg من فيتامين ب12.
المصدر: Canadian Nutrient File 6068 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
