اعرف ما يوجد في طبقك
ستيك ريب أيف
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
بدون عظم, بدون حافة, لحم دسم فقط, مقلم إلى دهن 0 بوصة, جميع الدرجات, نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 154 kcal —
- البروتين 22 g 44%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 7.4 g 10%
- الدهون المشبعة 2.8 g 14%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 56 mg 2%
- الكوليسترول 66 mg 22%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 2 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.1 µg 1%
- فيتامين هـ 0.15 mg 1%
- فيتامين ك 1.5 µg 1%
- الثيامين (ب1) 0.12 mg 10%
- الريبوفلافين (ب2) 0.27 mg 21%
- النياسين (ب3) 5.6 mg 35%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.53 mg 11%
- فيتامين ب6 0.47 mg 27%
- الفولات (ب9) 4 µg 1%
- فيتامين ب12 1.9 µg 78%
- الكولين 48.7 mg 9%
المعادن
- الكالسيوم 6 mg 0%
- الحديد 1.9 mg 11%
- المغنيسيوم 23 mg 5%
- الفوسفور 156 mg 12%
- البوتاسيوم 276 mg 6%
- الزنك 5.7 mg 52%
- النحاس 0.08 mg 8%
- المنغنيز 0.08 mg 3%
- السيلينيوم 27.3 µg 50%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 154 | 22 g | 0 g | 7.4 g |
| 1 حصة | 113 g | 174 | 25 g | 0 g | 8.4 g |
| 2 حصتان | 226 g | 348 | 49 g | 0 g | 17 g |
| ½ حصة | 56.5 g | 87 | 12 g | 0 g | 4.2 g |
| 3 حصص | 339 g | 522 | 74 g | 0 g | 25 g |
| 4 حصص | 452 g | 696 | 99 g | 0 g | 34 g |
| 50 g | 50 g | 77 | 11 g | 0 g | 3.7 g |
| 150 g | 150 g | 231 | 33 g | 0 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 308 | 44 g | 0 g | 15 g |
| 250 g | 250 g | 385 | 55 g | 0 g | 19 g |
أسئلة عن ستيك ريب أيف
كيف تطهو ستيك ريب أيف في المقلاة؟
جفّف سطحه جيدًا وسخّن مقلاة ثقيلة حتى تصبح شديدة السخونة، ثم حمّره نحو دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب إذا كان سمكه قرابة 2.5 سم. اتركه يرتاح ثلاث دقائق قبل التقطيع؛ وللسلامة، ينبغي أن تبلغ حرارة الوسط 63°م على الأقل.
كيف تشوي ستيك ريب أيف على الفحم أو الشواية؟
اتركه قليلًا خارج الثلاجة، ثم اشوه على حرارة عالية حتى تتكوّن قشرة بنية، مع قلبه مرة واحدة أو مرتين. استخدم ميزان حرارة للطهي، وأخرجه عندما يبلغ الوسط 63°م على الأقل ثم أرحه ثلاث دقائق.
كيف تختار قطعة ستيك ريب أيف جيدة؟
ابحث عن قطعة تتوزع فيها خيوط دهن رفيعة داخل اللحم، لا كتلة دهن كبيرة على طرف واحد؛ فهذا الترخيم يساعدها على البقاء طرية أثناء الشواء. اختر سماكة متقاربة في كامل القطعة كي تنضج بالتساوي.
كيف تحفظ ستيك ريب أيف النيئ؟
احفظه في أبرد جزء من الثلاجة داخل غلاف محكم، وضعه في طبق يمنع تسرب السوائل إلى الأطعمة الأخرى، واطهه خلال ثلاثة إلى خمسة أيام. للتجميد، لفّه بإحكام واستخدمه خلال ستة إلى اثني عشر شهرًا لأفضل جودة.
ما الأطباق التي يُقدَّم معها ستيك ريب أيف؟
يلائمه البطاطس المشوية أو المهروسة، والخضراوات المشوية، وسلطة خضراء بسيطة. ويمكن تقديمه مع صلصة الفلفل أو صلصة الأعشاب، أو تقطيعه شرائح رفيعة وإضافته إلى سلطة.
ما البديل المناسب لستيك ريب أيف؟
يمكنك استخدام ستيك نيويورك أو الفيليه، لكنهما أقل ترخيمًا عادةً؛ أضف قليلًا من الزيت إلى المقلاة ولا تطههما طويلًا كي لا يجفا. ولنكهة أقرب وقوام غني، اختر قطعة لحم بقري ذات ترخيم واضح.
ما حجم الحصة المعتاد من ستيك ريب أيف؟
قطعة بوزن 113 غرامًا حصة عملية، وتوفر 25 غرامًا من البروتين. قدّمها مع الخضراوات أو البطاطس بدل جعل اللحم وحده محور الوجبة.
المصدر: USDA FoodData Central 172143 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف