اعرف ما يوجد في طبقك
شريحة ريب آي
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
منزوع العظم، أزيلت الحافة الدهنية، لحم ودهن قابلان للفصل، مشذّب حتى إزالة الدهن، جميع الدرجات، نيئ
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 228 kcal —
- البروتين 19 g 39%
- الكربوهيدرات 0.1 g 0%
- الدهون 17 g 21%
- الدهون المشبعة 7.4 g 37%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 52 mg 2%
- الكوليسترول 68 mg 23%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 4 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.1 µg 1%
- فيتامين ك 1.5 µg 1%
- الثيامين (ب1) 0.1 mg 8%
- الريبوفلافين (ب2) 0.24 mg 19%
- النياسين (ب3) 4.8 mg 30%
- فيتامين ب6 0.41 mg 24%
- الفولات (ب9) 3 µg 1%
- فيتامين ب12 1.7 µg 72%
المعادن
- الكالسيوم 8 mg 1%
- الحديد 1.8 mg 10%
- المغنيسيوم 20 mg 5%
- الفوسفور 137 mg 11%
- البوتاسيوم 246 mg 5%
- الزنك 5 mg 45%
- النحاس 0.07 mg 8%
- السيلينيوم 24.2 µg 44%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 228 | 19 g | 0.1 g | 17 g |
| 1 حصة | 113 g | 258 | 22 g | 0.1 g | 19 g |
| 2 حصتان | 226 g | 515 | 44 g | 0.3 g | 38 g |
| ½ حصة | 56.5 g | 129 | 11 g | 0.1 g | 9.4 g |
| 3 حصص | 339 g | 773 | 65 g | 0.4 g | 57 g |
| 4 حصص | 452 g | 1031 | 87 g | 0.5 g | 76 g |
| 50 g | 50 g | 114 | 9.6 g | 0.1 g | 8.4 g |
| 150 g | 150 g | 342 | 29 g | 0.2 g | 25 g |
| 200 g | 200 g | 456 | 39 g | 0.2 g | 33 g |
| 250 g | 250 g | 570 | 48 g | 0.3 g | 42 g |
أسئلة عن شريحة ريب آي
كيف تطهو شريحة ريب آي في المقلاة؟
جفّف سطحها جيدًا، وسخّن مقلاة ثقيلة حتى تصبح شديدة السخونة، ثم حمّرها بقليل من الزيت نحو دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب بحسب سماكتها ودرجة النضج التي تريدها. أضف الزبدة والثوم في النهاية واسقِ اللحم بها.
كيف تشوي شريحة ريب آي على الفحم؟
اشوِها فوق جمر قوي، واقلبها كل دقيقة تقريبًا حتى تتكوّن قشرة بنية. استخدم ميزان حرارة للطعام؛ وللقطع الكاملة، اطهها حتى تبلغ حرارة مركزها 63°م ثم اتركها ترتاح ثلاث دقائق قبل التقطيع.
هل تترك شريحة ريب آي ترتاح بعد الطهي؟
نعم؛ اتركها خمس إلى عشر دقائق على لوح، من دون إحكام تغطيتها، كي تستقر العصارة ولا تسيل كلها عند التقطيع. قطّعها عكس اتجاه الألياف لتكون أسهل مضغًا.
كيف تختار شريحة ريب آي طرية؟
اختر شريحة ذات تداخل واضح ومتوازن من خيوط الدهن داخل اللحم، لا مجرد طبقة دهن سميكة على الطرف. تساعد السماكة المتقاربة على نضجها بالتساوي، وتجنّب القطع الرقيقة جدًا إذا كنت تريد تحميرًا قويًا من دون الإفراط في طهي الوسط.
كيف تحفظ شريحة ريب آي النيئة؟
ضعها في وعاء محكم على الرف السفلي من الثلاجة حتى لا تلامس عصارتها أطعمة أخرى، واطهها خلال ثلاثة إلى خمسة أيام. للتجميد، لفّها بإحكام؛ أذبها في الثلاجة لا على سطح المطبخ.
ما الأطباق التي تناسب شريحة ريب آي؟
تُقدّم كثيرًا مع البطاطس المشوية أو المهروسة وسلطة خضراء، وتناسبها صلصة الفلفل أو صلصة التشيميتشوري. ويمكن تقطيع البقايا شرائح رفيعة وإضافتها إلى شطيرة أو سلطة.
ما الحصة المعتادة من شريحة ريب آي، وكم طاقتها؟
تزن الحصة المعتادة نحو 113 غرامًا، وتوفّر 228 سعرة حرارية و19 غرامًا من البروتين. وقد تكون شريحة المطعم أكبر بكثير من هذه الحصة.
المصدر: USDA FoodData Central 173402 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
