اعرف ما يوجد في طبقك
بامية
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
طازج
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 33 kcal —
- البروتين 1.9 g 4%
- الكربوهيدرات 4.3 g 2%
- الدهون 0.2 g 0%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 3.2 g 11%
- السكريات 1.5 g —
- الصوديوم 7 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 36 µg 4%
- فيتامين ج 23 mg 26%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.27 mg 2%
- فيتامين ك 31.3 µg 26%
- الثيامين (ب1) 0.2 mg 17%
- الريبوفلافين (ب2) 0.06 mg 5%
- النياسين (ب3) 1 mg 6%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.25 mg 5%
- فيتامين ب6 0.22 mg 13%
- الفولات (ب9) 60 µg 15%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 12.3 mg 2%
المعادن
- الكالسيوم 82 mg 6%
- الحديد 0.62 mg 3%
- المغنيسيوم 57 mg 14%
- الفوسفور 61 mg 5%
- البوتاسيوم 299 mg 6%
- الزنك 0.58 mg 5%
- النحاس 0.11 mg 12%
- المنغنيز 0.79 mg 34%
- السيلينيوم 0.7 µg 1%
- اليود 0 µg 0%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 33 | 1.9 g | 4.3 g | 0.2 g |
| 2 حصتان | 200 g | 66 | 3.9 g | 8.5 g | 0.4 g |
| ½ حصة | 50 g | 17 | 1 g | 2.1 g | 0.1 g |
| 3 حصص | 300 g | 99 | 5.8 g | 13 g | 0.6 g |
| 4 حصص | 400 g | 132 | 7.7 g | 17 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 50 | 2.9 g | 6.4 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 83 | 4.8 g | 11 g | 0.5 g |
أسئلة عن بامية
كيف تختار البامية الطازجة؟
اختر قرونًا صغيرة إلى متوسطة، خضراء زاهية ومتماسكة، تنثني قليلًا من دون أن تكون لينة أو جافة. تجنّب القرون الكبيرة القاسية أو ذات البقع الداكنة.
كيف تقلّل لزوجة البامية عند طبخها؟
اغسل القرون ثم جفّفها جيدًا قبل تقطيعها؛ فالرطوبة والقطع يطلقان المادة اللزجة. حمّرها سريعًا على نار عالية، أو أضف الطماطم أو عصير الليمون أثناء الطهي لتخفيف اللزوجة.
كم تحتاج البامية لتُطهى؟
تحتاج القرون الصغيرة عادةً إلى نحو 10–15 دقيقة في اليخنة، بحسب حجمها. أضفها قرب نهاية الطهي كي تلين من دون أن تتفتت.
كيف تحفظ البامية الطازجة؟
ضعها غير مغسولة في كيس ورقي أو كيس مثقّب داخل الثلاجة، واستخدمها خلال يومين إلى ثلاثة أيام. اغسلها وجفّفها قبل الطهي مباشرةً حتى لا تطرى سريعًا.
هل يمكن تجميد البامية؟
نعم؛ اغسل القرون وجفّفها، ثم اسلقها في ماء يغلي نحو ثلاث دقائق وبرّدها سريعًا في ماء بارد. صفّها وجمّدها في كيس محكم، واستخدمها مباشرةً في اليخنة من دون إذابة.
ما الأطباق التي تُطهى فيها البامية؟
تُطهى كثيرًا في يخنة البامية مع الطماطم والثوم، وقد تُضاف إليها قطع اللحم أو الدجاج. تلائمها أيضًا صلصة الطماطم والتوابل مثل الكزبرة والكمون.
بماذا يمكن استبدال البامية في اليخنة؟
يمكنك استخدام الكوسا إذا كان الأهم الحصول على قطع طرية تمتص الصلصة، لكنها لن تعطي اليخنة قوام البامية اللزج المميّز. أضف الكوسا قرب نهاية الطهي كي لا تنهار.
هل تؤكل البامية نيئة؟
يمكن أكل القرون الصغيرة النيئة بعد غسلها جيدًا، لكن قوامها يكون أكثر قرمشة ولزوجة من المطبوخة. قطّعها إلى شرائح رفيعة وأضفها إلى السلطة.
المصدر: USDA FoodData Central 169260 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
