اعرف ما يوجد في طبقك
بامية
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مطهية، مسلوقة، مسصفاة، مع ملح
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 22 kcal —
- البروتين 1.9 g 4%
- الكربوهيدرات 2 g 1%
- الدهون 0.2 g 0%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 2.5 g 9%
- السكريات 2.4 g —
- الصوديوم 241 mg 10%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 14 µg 2%
- فيتامين ج 16.3 mg 18%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.27 mg 2%
- فيتامين ك 40 µg 33%
- الثيامين (ب1) 0.13 mg 11%
- الريبوفلافين (ب2) 0.06 mg 4%
- النياسين (ب3) 0.87 mg 5%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.21 mg 4%
- فيتامين ب6 0.19 mg 11%
- الفولات (ب9) 46 µg 12%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 9.3 mg 2%
المعادن
- الكالسيوم 77 mg 6%
- الحديد 0.28 mg 2%
- المغنيسيوم 36 mg 9%
- الفوسفور 32 mg 3%
- البوتاسيوم 135 mg 3%
- الزنك 0.43 mg 4%
- النحاس 0.09 mg 9%
- المنغنيز 0.29 mg 13%
- السيلينيوم 0.4 µg 1%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 22 | 1.9 g | 2 g | 0.2 g |
| 1 حصة | 80 g | 18 | 1.5 g | 1.6 g | 0.2 g |
| 2 حصتان | 160 g | 35 | 3 g | 3.2 g | 0.3 g |
| ½ حصة | 40 g | 9 | 0.7 g | 0.8 g | 0.1 g |
| 3 حصص | 240 g | 53 | 4.5 g | 4.8 g | 0.5 g |
| 4 حصص | 320 g | 70 | 6 g | 6.4 g | 0.7 g |
| 50 g | 50 g | 11 | 0.9 g | 1 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 33 | 2.8 g | 3 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 44 | 3.7 g | 4 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 55 | 4.7 g | 5 g | 0.5 g |
أسئلة عن بامية
كيف تطهو البامية من دون أن تصبح لزجة؟
جفّف القرون جيدًا قبل تقطيعها، ثم حمّرها في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية من دون تكديسها. ولليخنة، أضفها قرب نهاية الطهي وقلّبها برفق؛ فالخل أو عصير الليمون يحدّان من قوامها اللزج.
هل تُغسل البامية قبل التقطيع أم بعده؟
اغسل القرون كاملة تحت الماء الجاري وجفّفها تمامًا قبل قطع الأطراف أو تقطيعها؛ فغسلها بعد التقطيع يطلق مزيدًا من المادة الهلامية. اختر قرونًا صغيرة متماسكة وخضراء، وتجنّب اللينة أو المكدومة.
كم تحتاج البامية إلى الطهي؟
تحتاج القرون الصغيرة إلى نحو 8–10 دقائق في المقلاة، أو 10–15 دقيقة في يخنة تغلي برفق، حتى تلين مع احتفاظها بشيء من تماسكها. إذا كانت مجمّدة، أضفها مباشرة إلى اليخنة من دون إذابتها.
كيف تُحفظ البامية طازجة أو مجمّدة؟
احفظ القرون غير المغسولة في كيس ورقي أو كيس مثقّب في درج الخضار بالثلاجة، واستخدمها خلال بضعة أيام. للتجميد، اسلقها كاملة 3 دقائق، ثم برّدها سريعًا وجفّفها وعبّئها؛ ويمكن طهيها لاحقًا وهي مجمّدة.
ما الأطباق التي تُستخدم فيها البامية؟
تدخل في يخنة البامية مع الطماطم والبصل، وتُطهى مع اللحم أو الدجاج وتُقدّم غالبًا مع الأرز. ويمكن أيضًا تحميرها في الفرن مع الزيت والتوابل، أو قليها بعد تغليفها بطبقة خفيفة من الدقيق.
هل البامية فاكهة أم خضار؟
من الناحية النباتية، قرن البامية ثمرة تحتوي على بذور، لكنها تُعامل في المطبخ كخضار. وعند شقّها تظهر البذور والمادة الهلامية التي تساعد على تكثيف اليخنات.
هل يمكن تناول البامية نيئة؟
يمكن تناول القرون الصغيرة نيئة بعد غسلها وتجفيفها، لكن قوامها يكون مقرمشًا وقد تكون لزجة عند مضغها. يفضّل تقطيعها قبل التقديم مباشرة، أو طهيها سريعًا إذا أردت قوامًا ألطف.
هل البامية غنية بفيتامين ك؟
توفّر البامية 40 من فيتامين ك لكل 100 غرام، وتُعدّ مصدرًا له لأن الكمية تتجاوز 15٪ من القيمة اليومية. أما فيتامين ج، فتوفّر 16.3 لكل 100 غرام.
المصدر: USDA FoodData Central 170098 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
