اعرف ما يوجد في طبقك
لحم بقري مفروم
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
70% لحم هبر / 30% دهن، طازج
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 332 kcal —
- البروتين 14 g 29%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 30 g 38%
- الدهون المشبعة 12 g 59%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 66 mg 3%
- الكوليسترول 78 mg 26%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 4 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.1 µg 1%
- فيتامين هـ 0.17 mg 1%
- فيتامين ك 2.9 µg 2%
- الثيامين (ب1) 0.04 mg 4%
- الريبوفلافين (ب2) 0.15 mg 12%
- النياسين (ب3) 3.4 mg 21%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.4 mg 8%
- فيتامين ب6 0.28 mg 16%
- الفولات (ب9) 9 µg 2%
- فيتامين ب12 2.1 µg 86%
- الكولين 46.8 mg 9%
المعادن
- الكالسيوم 24 mg 2%
- الحديد 1.6 mg 9%
- المغنيسيوم 14 mg 3%
- الفوسفور 132 mg 11%
- البوتاسيوم 218 mg 5%
- الزنك 3.6 mg 32%
- النحاس 0.05 mg 6%
- المنغنيز 0.01 mg 0%
- السيلينيوم 13.5 µg 25%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 332 | 14 g | 0 g | 30 g |
| 1 حصة | 113 g | 375 | 16 g | 0 g | 34 g |
| 2 حصتان | 226 g | 750 | 32 g | 0 g | 68 g |
| ½ حصة | 56.5 g | 188 | 8.1 g | 0 g | 17 g |
| 3 حصص | 339 g | 1125 | 49 g | 0 g | 102 g |
| 4 حصص | 452 g | 1501 | 65 g | 0 g | 136 g |
| 50 g | 50 g | 166 | 7.2 g | 0 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 498 | 22 g | 0 g | 45 g |
| 200 g | 200 g | 664 | 29 g | 0 g | 60 g |
| 250 g | 250 g | 830 | 36 g | 0 g | 75 g |
أسئلة عن لحم بقري مفروم
كيف تطهو لحم بقري مفروم مفتّتًا من دون أن يسلق في عصارته؟
جفّفه بمنشفة ورقية، ثم اطهه على دفعات في مقلاة واسعة شديدة السخونة مع ترك مسافة بين القطع. لا تحرّكه في البداية؛ اتركه يتحمّر دقيقة أو دقيقتين قبل تفتيته وتقليبه.
كم يحتاج لحم بقري مفروم حتى ينضج؟
للفتات الصغيرة، اطهه في مقلاة ساخنة نحو 7–10 دقائق مع التقليب، حتى يختفي اللون الوردي ويبلغ مركزه 71 °م. في البرغر السميك، استخدم مقياس حرارة في وسط القطعة بدل الاعتماد على لونها وحده.
كيف تحفظ لحم بقري مفروم نيئًا؟
ضعه في وعاء محكم على الرف السفلي من الثلاجة واستخدمه خلال يوم أو يومين؛ ولحفظ أطول، جمّده في حصص مسطحة يسهل إذابتها. أذبه في الثلاجة، لا على سطح المطبخ.
ما أشهر الأطباق التي يُستخدم فيها لحم بقري مفروم؟
يدخل في البرغر، وصلصة البولونيز، والتاكو، وحشوة السمبوسة والكبة. لتحضير صلصة غنية، حمّره أولًا حتى يكتسب لونًا، ثم أضف الطماطم واتركه على نار هادئة.
هل يمكن استبدال لحم بقري مفروم قليل الدهن بلحم بقري مفروم؟
نعم؛ لكن لحم بقري مفروم قليل الدهن يحتوي على 7.5 غ من الدهون لكل 100 غ، مقابل 30 غ في لحم بقري مفروم. قد تجفّ البرغر والكرات المصنوعة من الخيار الأقل دهنًا، لذا تجنّب الإفراط في الطهي.
ما الفرق بين لحم بقري مفروم ولحم بقر مفروم؟
بحسب القيم الغذائية المتاحة، يحتوي لحم بقر مفروم على 254 سعرة حرارية و20 غ من البروتين لكل 100 غ، مقابل 332 سعرة حرارية و14 غ من البروتين في لحم بقري مفروم. تختلف التسميتان بحسب المنتج، لذا تحقّق من وصف القطعة عند الشراء.
كيف تختار لحم بقري مفروم مناسبًا للبرغر؟
اختر لحمًا فيه قدر من الدهن كي تبقى الأقراص طرية وعصارية؛ فاللحم شديد القلة بالدهن قد يجفّ. شكّل الأقراص برفق ولا تضغطها أثناء الطهي.
هل من الآمن تذوق لحم بقري مفروم نيئًا؟
لا؛ قد يحمل اللحم المفروم جراثيم توزّعت في كامل الخليط أثناء الفرم، فلا تذقه قبل الطهي. اطهه حتى يبلغ مركزه 71 °م، واغسل يديك والأدوات بعد ملامسته نيئًا.
المصدر: USDA FoodData Central 168652 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
