اعرف ما يوجد في طبقك
خرشوف
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
كروي أو فرنسي، مسلوق، مصفّى، دون ملح، مطبوخ
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 53 kcal —
- البروتين 2.9 g 6%
- الكربوهيدرات 6.3 g 2%
- الدهون 0.3 g 0%
- الدهون المشبعة 0.1 g 0%
- الألياف 5.7 g 20%
- السكريات 1 g —
- الصوديوم 60 mg 3%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 1 µg 0%
- فيتامين ج 7.4 mg 8%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.19 mg 1%
- فيتامين ك 14.8 µg 12%
- الثيامين (ب1) 0.05 mg 4%
- الريبوفلافين (ب2) 0.09 mg 7%
- النياسين (ب3) 1.1 mg 7%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.24 mg 5%
- فيتامين ب6 0.08 mg 5%
- الفولات (ب9) 89 µg 22%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 34.4 mg 6%
المعادن
- الكالسيوم 21 mg 2%
- الحديد 0.61 mg 3%
- المغنيسيوم 42 mg 10%
- الفوسفور 73 mg 6%
- البوتاسيوم 286 mg 6%
- الزنك 0.4 mg 4%
- النحاس 0.13 mg 14%
- المنغنيز 0.23 mg 10%
- السيلينيوم 0.2 µg 0%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 53 | 2.9 g | 6.3 g | 0.3 g |
| 1 حصة | 120 g | 64 | 3.5 g | 7.5 g | 0.4 g |
| 2 حصتان | 240 g | 127 | 6.9 g | 15 g | 0.8 g |
| ½ حصة | 60 g | 32 | 1.7 g | 3.8 g | 0.2 g |
| 3 حصص | 360 g | 191 | 10 g | 23 g | 1.2 g |
| 4 حصص | 480 g | 254 | 14 g | 30 g | 1.6 g |
| 50 g | 50 g | 27 | 1.4 g | 3.1 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 80 | 4.3 g | 9.4 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 106 | 5.8 g | 13 g | 0.7 g |
| 250 g | 250 g | 133 | 7.2 g | 16 g | 0.9 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن خرشوف
كيف تطهو الخرشوف الكامل؟
اقطع طرف الساق والأوراق القاسية، وافرك مواضع القطع بالليمون حتى لا تسود. اطهه على البخار نحو 25–40 دقيقة، حتى تنفصل ورقة بسهولة؛ أو اسلقه في ماء مملح مع الليمون للمدة نفسها.
كيف تعرف أن الخرشوف طازج؟
اختر ثمرة ثقيلة بالنسبة إلى حجمها، بأوراق متماسكة متقاربة وساق غير جافة. لا بأس ببعض تغيّر اللون على أطراف الأوراق، لكن تجنّب الثمرة الذابلة أو ذات البقع اللينة.
كيف تأكل الخرشوف بعد طهوه؟
اسحب الأوراق واحدةً تلو الأخرى واغمس قاعدتها اللحمية في صلصة، ثم اكشطها بأسنانك. عند الوصول إلى القلب، أزل الطبقة الليفية الوبرية فوقه؛ فهي ليست صالحة للأكل.
كيف تحفظ الخرشوف الطازج؟
ضعه غير مغسول في كيس مثقوب داخل الثلاجة، واستخدمه خلال بضعة أيام. إذا جفّ طرف الساق، اقطعه قليلًا قبل الطهو؛ أما القلوب المطهوة فاحفظها مغطاة في الثلاجة.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها الخرشوف؟
تُحشى الثمار الكاملة بالأرز أو اللحم، وتُضاف القلوب إلى الطواجن واليخنات والسلطات. كما تلائم القلوب المطهوة المعكرونة، أو تُقدّم مع زيت الزيتون والليمون.
بماذا يمكن استبدال الخرشوف في الوصفات؟
إذا كانت الوصفة تستخدم القلوب، فاستبدلها بقلوب الخرشوف المحفوظة بعد تصفيتها وشطفها، مع تقليل الملح إذا كانت محفوظة في محلول ملحي. لا يمنح بديل شائع الأوراقَ اللحمية نفسها عند تقديم الثمرة كاملة.
ما الكمية المعتادة من الخرشوف في الحصة؟
ثمرة متوسطة تزن نحو 120 غرامًا حصة عملية. وتوفّر هذه الكمية 6.8 غ من الألياف؛ أما القلوب وحدها فتُقاس بكمية مختلفة بحسب الطبق.
المصدر: USDA FoodData Central 168386 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
