اعرف ما يوجد في طبقك
خرشوف
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مطبوخ
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 33 kcal —
- البروتين 2.5 g 5%
- الكربوهيدرات 1 g 0%
- الدهون 0.3 g 0%
- الدهون المشبعة 0.1 g 0%
- الألياف 8.3 g 30%
- السكريات 1 g —
- الصوديوم 60 mg 3%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0.67 µg 0%
- فيتامين ج 9.1 mg 10%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين ك 14.8 µg 12%
- الثيامين (ب1) 0.05 mg 4%
- الريبوفلافين (ب2) 0.09 mg 7%
- النياسين (ب3) 1.1 mg 7%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.24 mg 5%
- فيتامين ب6 0.08 mg 5%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 42.9 mg 3%
- الحديد 0.67 mg 4%
- المغنيسيوم 44.6 mg 11%
- الفوسفور 73 mg 6%
- البوتاسيوم 427 mg 9%
- الزنك 0.29 mg 3%
- النحاس 0.08 mg 9%
- المنغنيز 0.14 mg 6%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 33 | 2.5 g | 1 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 1.3 g | 0.5 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 50 | 3.8 g | 1.5 g | 0.4 g |
| 200 g | 200 g | 66 | 5.1 g | 2 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 83 | 6.3 g | 2.5 g | 0.7 g |
أسئلة عن خرشوف
كيف تطهو الخرشوف كاملًا؟
اقطع طرف الساق، وأزل الأوراق الخارجية القاسية، ثم اطهه بالبخار من 25 إلى 40 دقيقة بحسب حجمه. يكون جاهزًا عندما تنفصل ورقة بسهولة؛ قدّمه مع عصير الليمون أو صلصة بالثوم.
كيف تعرف أن الخرشوف طازج؟
اختر ثمرة متماسكة وثقيلة بالنسبة إلى حجمها، بأوراق متقاربة غير ذابلة. الصوت الخفيف عند ضغط الأوراق علامة طراوة، أما الجفاف الشديد أو البقع اللينة فيدلان على أنها قديمة.
كيف تحفظ الخرشوف قبل الطهي؟
ضعه غير مغسول في كيس مثقوب داخل الثلاجة، واطهه خلال بضعة أيام. بعد الطهي، احفظه في وعاء محكم داخل الثلاجة واستهلكه خلال ثلاثة إلى أربعة أيام.
كيف تأكل الخرشوف المطهو؟
اسحب الأوراق واحدة تلو الأخرى، واغمس قاعدتها اللحمية في الصلصة ثم اكشطها بأسنانك. في الوسط أزل الزغب غير الصالح للأكل، واستمتع بقلب الخرشوف الطري.
ما الأطباق التي يدخل فيها الخرشوف؟
يُقدّم مطهوًا على البخار أو محشوًا بالأرز والأعشاب، ويُضاف قلبه إلى السلطات والمعكرونة والبيتزا. ينسجم مذاقه مع الليمون والثوم وزيت الزيتون والجبن.
هل يمكن أكل الخرشوف نيئًا؟
يمكن أكل القلب النيئ إذا كان صغيرًا وطريًا؛ أزل الأوراق القاسية والزغب، ثم قطّعه رقيقًا وقلّبه سريعًا مع الليمون حتى لا يسمر. أما الثمار الكبيرة فعادةً تكون ألذ بعد الطهي.
ما الفرق بين الخرشوف وخرشوف القدس؟
الخرشوف برعم زهري تُؤكل أوراقه وقلبه، أما خرشوف القدس فهو درنة تنمو تحت الأرض وتُطهى مثل البطاطا. لكل 100 غرام، يوفر خرشوف القدس 69 سعرة حرارية و14.4 غرامًا من الكربوهيدرات، مقابل 33 سعرة حرارية و1 غرام من الكربوهيدرات في الخرشوف.
هل يؤكل قلب الخرشوف؟
نعم، القلب هو الجزء الطري في قاع الثمرة، ويُؤكل بعد إزالة الأوراق والزغب الليفي الذي يغطيه. يمكنك تناوله وحده أو تقطيعه وإضافته إلى السلطة أو المعكرونة.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 20000 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
