اعرف ما يوجد في طبقك
خرشوف
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
كروي أو فرنسي، نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 47 kcal —
- البروتين 3.3 g 7%
- الكربوهيدرات 5.1 g 2%
- الدهون 0.2 g 0%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 5.4 g 19%
- السكريات 1 g —
- الصوديوم 94 mg 4%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 1 µg 0%
- فيتامين ج 11.7 mg 13%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.19 mg 1%
- فيتامين ك 14.8 µg 12%
- الثيامين (ب1) 0.07 mg 6%
- الريبوفلافين (ب2) 0.07 mg 5%
- النياسين (ب3) 1 mg 7%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.34 mg 7%
- فيتامين ب6 0.12 mg 7%
- الفولات (ب9) 68 µg 17%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 34.4 mg 6%
المعادن
- الكالسيوم 44 mg 3%
- الحديد 1.3 mg 7%
- المغنيسيوم 60 mg 14%
- الفوسفور 90 mg 7%
- البوتاسيوم 370 mg 8%
- الزنك 0.49 mg 4%
- النحاس 0.23 mg 26%
- المنغنيز 0.26 mg 11%
- السيلينيوم 0.2 µg 0%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 47 | 3.3 g | 5.1 g | 0.2 g |
| 1 حصة | 128 g | 60 | 4.2 g | 6.5 g | 0.2 g |
| 2 حصتان | 256 g | 120 | 8.4 g | 13 g | 0.4 g |
| ½ حصة | 64 g | 30 | 2.1 g | 3.3 g | 0.1 g |
| 3 حصص | 384 g | 180 | 13 g | 20 g | 0.6 g |
| 4 حصص | 512 g | 241 | 17 g | 26 g | 0.8 g |
| 50 g | 50 g | 24 | 1.6 g | 2.6 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 71 | 4.9 g | 7.7 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 94 | 6.5 g | 10 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 118 | 8.2 g | 13 g | 0.4 g |
أسئلة عن خرشوف
كيف أختار خرشوفًا طازجًا؟
اختر ثمرة ثقيلة بالنسبة إلى حجمها، بأوراق متراصة وممتلئة تصدر صريرًا خفيفًا عند ضغطها. تجنّب الأوراق الجافة أو المتباعدة والبقع اللينة.
كيف أطبخ الخرشوف كاملًا؟
اقطع طرف الساق، ثم اطهُ الخرشوف على البخار نحو 25–40 دقيقة، بحسب حجمه، حتى تنفصل ورقة بسهولة. اسحب الأوراق وتناول الجزء اللحمي عند قواعدها، ثم أزل الجزء الليفي من القلب قبل أكله.
كيف أمنع الخرشوف المقطّع من أن يسودّ؟
افرك الأسطح المقطوعة بنصف ليمونة، أو ضع القطع في ماء بارد مع عصير الليمون إلى أن تطهوها؛ يتغير لونها سريعًا عند تعرضها للهواء.
كم يبقى الخرشوف طازجًا، وكيف أحفظه؟
ضعه غير مغسول في كيس مفتوح أو مثقوب داخل الثلاجة، واستخدمه خلال عدة أيام. بعد الطهي، احفظه في وعاء محكم في الثلاجة وتناوله خلال ثلاثة أيام.
ما الأطباق التي يدخل فيها الخرشوف؟
يُحشى الخرشوف الكامل بالأرز والأعشاب في أطباق محشية، وتُضاف قلوبه إلى السلطات والمعكرونة والبيتزا. كما ينسجم مع الليمون والثوم وزيت الزيتون.
هل الخرشوف هو نفسه خرشوف القدس؟
لا؛ الخرشوف ثمرة نبات من فصيلة الأقحوان، أما خرشوف القدس فهو درنة تؤكل مثل الخضراوات الجذرية. يختلفان في الشكل والطعم وطريقة التحضير.
هل يؤكل الخرشوف نيئًا؟
يمكن أكل قلب الخرشوف الصغير نيئًا بعد إزالة الأوراق الخارجية القاسية والجزء الليفي، ثم تقطيعه رقيقًا وإضافة الليمون. أما الثمار الكبيرة فتكون ألذ وأسهل في الأكل بعد الطهي.
هل أحتاج إلى إزالة الجزء المشعّر من الخرشوف؟
نعم، في الثمار الناضجة يكون الوسط المشعّر غير مستساغ وقد يسبب صعوبة في البلع؛ أزله بملعقة بعد طهي الخرشوف وقبل تناول القلب. في الثمار الصغيرة جدًا قد لا يكون هذا الجزء متكوّنًا بوضوح.
المصدر: USDA FoodData Central 169205 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
