اعرف ما يوجد في طبقك
شمر
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 18 kcal —
- البروتين 1 g 2%
- الكربوهيدرات 2.6 g 1%
- الدهون 0 g 0%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 2.6 g 9%
- السكريات 2.2 g —
- الصوديوم 22 mg 1%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0.67 µg 0%
- فيتامين ج 2.6 mg 3%
- فيتامين د 0 µg 0%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.22 mg 4%
- فيتامين ب6 0.05 mg 3%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 37 mg 3%
- الحديد 0.2 mg 1%
- المغنيسيوم 11 mg 3%
- الفوسفور 28 mg 2%
- البوتاسيوم 320 mg 7%
- الزنك 0.19 mg 2%
- النحاس 0.08 mg 9%
- المنغنيز 0.1 mg 4%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 18 | 1 g | 2.6 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 9 | 0.5 g | 1.3 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 27 | 1.5 g | 3.9 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 36 | 2 g | 5.3 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 46 | 2.5 g | 6.6 g | 0 g |
أسئلة عن شمر
كيف تختار الشمر الطازج؟
اختر حبات متماسكة وثقيلة بالنسبة إلى حجمها، ذات قاعدة بيضاء أو خضراء فاتحة وأوراق خضراء نضرة؛ تجنّب الحبات اللينة أو ذات البقع البنية.
كيف تُحضّر الشمر للأكل؟
اقطع القاعدة والأطراف الجافة، ثم اغسل الحبة جيدًا وافصل طبقاتها إذا احتوت على تراب. يمكن تقطيعها شرائح رفيعة للسلطة، أو إلى أرباع للشواء؛ والأوراق الريشية تُفرم للتزيين.
كم يحتاج الشمر إلى الطهي؟
لتحمير الشرائح، اطهها في مقلاة مع قليل من الزيت على نار متوسطة نحو 8–10 دقائق، مع التقليب حتى تلين وتكتسب لونًا ذهبيًا. وللشواء، اطه الأرباع عند 200°م نحو 25–30 دقيقة.
كيف تحفظ الشمر؟
ضع الحبات غير المغسولة في كيس داخل درج الخضار في الثلاجة، واستخدمها خلال نحو أسبوع. خزّن الأوراق منفصلة ملفوفة بمنشفة ورقية رطبة، وأضفها إلى الطعام قبل التقديم.
مع ماذا يؤكل الشمر؟
تلائم نكهته اليانسونية البرتقال والليمون والزيتون، كما ينسجم مع السمك والدجاج. جرّبه نيئًا شرائحَ في سلطة الحمضيات، أو مطهوًا مع البصل في الحساء.
هل الشمر هو نفسه بذور الشمر؟
لا؛ الشمر الطازج خضار تؤكل قاعدته وأوراقه، أما بذور الشمر فهي ثمار مجففة صغيرة تُستخدم بهارًا. نكهة البذور أشد تركيزًا، كما أن قيمتها الغذائية تختلف كثيرًا: للشمر 18 kcal، وللبذور 345 kcal لكل 100 غ.
هل يمكن أكل الشمر نيئًا؟
نعم، اغسله جيدًا وقطّع قاعدته إلى شرائح رفيعة؛ تكون مقرمشة ونكهتها اليانسونية ألطف عند تناولها نيئة. أضف قليلًا من عصير الليمون كي لا يتغير لون القطع سريعًا.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 20028 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
